據(jù)營養(yǎng)學家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。當然，知識分子的晚餐也要因人而異，對于已明顯超重或肥胖的知識分子，晚餐適當吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆制品，保證他們吃飽，不然，晚上時間較長，人體如果產(chǎn)生饑餓感會影響睡眠。

　　從事某些職業(yè)的人，如文、教、衛(wèi)生、新聞及各類型腦力勞動者，即所謂知識群，晚飯后大多有開夜車的習慣，有的甚至工作和學習到夜間十一、二點，這樣不但晚餐不能吃少，反而應適量加點夜餐。否則，到時候就會饑腸轆轆，影響工作和學習，對入睡同樣有影響，甚至有饑餓感，還會造成胃腸疾病的發(fā)生或出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象，對健康是不利的。因此，就寢晚的人晚餐不宜少吃。

　　對從事腦力勞動的知識分子來說，他們晚飯后大多有“開夜車”的習慣，有的甚至晚飯后要工作、學習到夜間十二點左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要適當加點夜餐。否則到臨睡時饑腸轆轆，就會影響入睡，甚至會從睡眠中餓醒，這會造成某些慢性胃腸疾病的發(fā)生。

　　晚餐對于體質(zhì)瘦弱的腦力勞動者更為重要，應該把晚餐做為他們補充營養(yǎng)的好機會。據(jù)營養(yǎng)學家研究，提高晚餐質(zhì)量，可以有效地改善人體的營養(yǎng)狀況，這與晚餐攝入的營養(yǎng)物質(zhì)更利于人體吸收有關(guān)。當然，知識分子的晚餐也要因人而異，對于已明顯超重或肥胖的知識分子，晚餐適當吃少些，占全天總熱量的30%左右即可。

　　脂肪類食物少吃些，多吃些蔬菜和豆制品，保證他們吃飽，不然，晚上時間較長，人體如果產(chǎn)生饑餓感會影響睡眠?？傊?，晚飯后還要較長時間工作或?qū)W習的知識分子，一定要吃好晚餐。晚餐食譜以安排富含維生素c和粗疑纖維的食物為佳。這類食物既能幫助消化，防治便秘，又能供給人體需要的微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有利健康。