春季萬物復(fù)蘇，正是吃野菜的好時節(jié)，艾葉便是清明時節(jié)的常見野菜之一，有些地方還有“三月野菜嫩，艾葉齋飄香”的飲食傳統(tǒng)。艾葉性溫，具有溫經(jīng)止血、散寒除濕、暖宮安胎的功效，對虛寒性出血及腹痛，對虛寒性月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、崩漏等均有作用，有這類問題的女士們不妨趁春季艾葉最為鮮嫩時，試試艾葉當(dāng)歸燉烏雞。要提醒大家的是，此藥膳偏溫性，陰虛火旺者慎用。

　　原材料：烏雞1只、瘦肉100克、艾葉50克、當(dāng)歸20克、生姜5片（3～4人用量）。

　　做法：

　　艾葉、當(dāng)歸洗凈；生姜切厚片；烏雞斬殺，清除內(nèi)臟后洗凈，斬件，瘦肉洗凈切塊；將上述材料同放入瓦煲內(nèi)，加適量水，武火滾沸后，改文火滾至1小時，調(diào)入適量食鹽便可飲食。

　　藥膳功效：

　　《本草正》認(rèn)為艾葉善于溫中、逐冷、除濕，婦人血?dú)夂疁咭擞弥．?dāng)歸味辛、甘，性溫，能補(bǔ)血活血、通經(jīng)活絡(luò)，也常用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、閉經(jīng)等。生姜味辛、微溫，取其溫中散寒之效，搭配艾葉、當(dāng)歸，使得此款藥膳具有溫經(jīng)止血、溫陽散寒的功效，可應(yīng)用于月經(jīng)過多、崩漏、痛經(jīng)、妊娠下血者見小腹隱痛或冷痛，喜溫喜按，得溫痛減，月經(jīng)量少、色淡質(zhì)稀，畏寒肢冷等情況，也可用于虛寒性腹痛者。

　　小知識：

　　艾葉也叫艾蒿、蘄艾等，除了本藥膳，還可以做成艾葉紅糖煮雞蛋、艾葉雞蛋餅、艾糍、艾葉餃子、艾粥等多種菜肴點(diǎn)心，簡單易操作。另外艾葉在保健醫(yī)療方面也有廣泛的運(yùn)用，如針灸常用到艾條，還有可用艾葉泡腳，用艾葉做枕頭等保健方式。