現(xiàn)代科學(xué)研究則證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì) 等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。那最廣為人知和接受的食物應(yīng)該要算苦瓜了，廣東人亦稱之為涼瓜，應(yīng)是覺得苦字不好聽，取其性寒消暑解毒之意。

　　苦瓜對人體的健康有著重要的作用，苦瓜味苦，但是對肝臟有著重要的保護作用，因為苦瓜不僅是一種護肝的好食物，同時也能夠降低肝癌的發(fā)生率?？喙虾锰幎啵茴A(yù)防肝癌，下面給大家做個介紹。

　　苦瓜可預(yù)防肝癌

　　苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生。

　　苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機體應(yīng)激能力?？喙现械挠行С煞?，可以抑制正常細胞的癌變，促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險性。

　　除此之外，預(yù)防肝癌的食物有哪些？

　?、俅笏庵械乃獍彼崦妇哂锌拱┑墓πАＨ绻麑⒋笏馇衅笤诳諝庵蟹胖?0分鐘再食用，會使蒜氨酸酶發(fā)揮更顯著的抗癌的作用。

　?、趯⒒ㄒ苏羧姆昼娍勺屍渲兴目拱┪镔|(zhì)“蘿卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波爐加熱，否則該物質(zhì)就會被破壞。

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