清熱解毒的食療

一、核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁100克，韭菜300克。

做法

1、將韭菜切成3厘米的段，待用；

2、油熱，放入核桃仁炒至金黃色，有香味時(shí)撈出，改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后，加鹽，放入核桃仁，加白糖，煸炒幾下即可。

營(yíng)養(yǎng)及功效：韭菜含豐富的維生素C，能防止便秘，潤(rùn)腸通便，對(duì)癌癥患者有益。核桃所含的不飽和脂肪酸、鋅、鎂等，可降低膽固醇，健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、增加記憶力抗衰老等功效。

提示

1、此菜有補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效，炒韭菜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使維生素B1遭到破壞；2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之說(shuō)，春天食用最適宜。吃多了不易消化，可引起腹部不適和腹瀉。

2、韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之說(shuō)，春天食用最適宜。吃多了不易消化，可引起腹部不適和腹瀉。

二、鵪鶉肉片

原料：熟鵪鶉肉100克，熟冬筍、香菇、芥菜梗適量。

做法

1、鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜梗切成片；香菇、冬筍、芥菜在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥龃茫?、油熱，放入鵪鶉肉、冬筍、香菇、芥菜翻炒加精鹽、料酒、醬油，炒勻后加適量水燒開(kāi)加入胡椒粉即可。

營(yíng)養(yǎng)及功效：鵪鶉肉含有大量蛋白質(zhì)，脂肪少，能補(bǔ)脾益氣、健筋骨，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、高血壓等有功效，也是治療多種疾病的良藥。

提示：鵪鶉肉，嫩香而不膩，一向被列為野禽上品，有“動(dòng)物人參”一說(shuō)。

三、榨菜肘子湯

原料：榨菜25克，肘子肉300克，香菜適量。

做法：將肘子放入適量清水中，加入姜片燒開(kāi)后，撇去上面的浮物用小火燜至熟爛時(shí)，加入榨菜絲、精鹽，燒開(kāi)加香菜即可。

營(yíng)養(yǎng)及功效：肘子肉有豐富的膠質(zhì)蛋白，具有滋陰、腎氣、潤(rùn)燥、解熱毒之功效。姜營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有和胃、抗衰老的作用。

提示：將肘子在開(kāi)水中燙后撈出，泡在涼水中，可去除肘子上的污毛。