人們知道當歸，是因為它是重要的中藥材，可以治療很多疾病。而現(xiàn)在也更加廣泛的運用到藥膳當中，對養(yǎng)生很有幫助。但是人們對當歸的其他功效并不是非常的了解，它不僅有很高的藥用價值，它的食用價值也很高，接下來我們一起來了解一下當歸的功效吧。

當歸有什么功效和作用？

當歸甘補辛散，苦泄溫通，既能補血，又可活血，且兼行氣止痛，放能主治一切血癥，為血病之要品，尤為婦科良藥。它的作用主要有下面幾種：

養(yǎng)血和血：本品既能養(yǎng)血，又能和血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之圣藥也，適用于血虛引起的各利。證候。①補益心血，用于各種原因引起的心血虛，癥見心悸怔忡，失眠多夢，眩暈健忘，面白無華，舌唇色淡等，用當歸專補心血，心得血養(yǎng)，諸癥自除，一般多用當歸補血湯，可與熟地、白芍、阿膠、雞血藤等藥配用。②補肝血，用于肝血虛證，多因失血過多，或久病損耗，或脾胃虛弱、化元不足，或腎經(jīng)虧損，精不化血，癥見面白無華，爪甲干枯脆薄，唇甲色淡，眩暈耳嗎，夜寐多夢，目昏眼花，婦人月經(jīng)量少或閉經(jīng)等，可與白芍、熟地、枸杞子、桑椹子等藥同用。

補血調經(jīng)：用于心肝血虛，癥見月經(jīng)不調，量多色淡，體弱者，可與川芎、熟地、丹參、白芍、黨參、焦白術、山藥等同用；若上癥腹痛血少有塊者，為血虛血瘀，可與上方加活血行氣藥，如香附、烏藥等；若上癥兼有血虛頭痛者，可與黃芪、川芎、白芷同用。

活血止痛：用于跌打損傷、癰疽瘡瘍、風濕痹痛及經(jīng)產(chǎn)血滯腹痛等證，常與乳香、沒藥或桃仁、紅花、炮山甲等同用。

潤腸通便：用于血虛腸燥便秘，常與火麻仁、郁李仁、黑芝麻等同用。

當歸應該怎么吃？

上面我們也盤點了當歸的一些功效和作用，那么要怎么吃當歸才能發(fā)揮它的功效和作用呢？下面推薦幾個食譜：

當歸瘦肉湯

原料：豬瘦肉200克、當歸15克。

做法：把豬瘦肉切塊，然后與當歸一起隔水燉30分鐘即可。

功效：此湯具有補血、特別是針對貧血、神經(jīng)衰弱的女性有一定的輔助治療功效，而且制作方法很簡單只要買個燉鍋基本上就成事了。

當歸黨參燉豬心

原料：當歸15克、豬心1個、黨參10克。

做法：先把豬心處理干凈，然后切開，用中藥包包好黨參、當歸，然后將其置于豬心中用線縫起來，加適量水燉水燉煮2個小時直至豬心煮爛為止。

功效：此湯雖然做起來有點麻煩，但是其養(yǎng)生功效還是相當強悍的，具有益氣、補血、養(yǎng)血之功效。另外針對輕度神經(jīng)衰弱、精神壓力大的女性也有一定的輔助治療功效。

老母雞當歸湯

原料：老母雞一只、黨參15克、當歸15克。

做法：買回來的老母雞去皮、內臟之后，洗干凈，不要切塊，直接把黨參、當歸一起放到老母雞的內臟之中。然后用武火隔水燉半個小時，改為文火燉煨，用筷子插入能插入就證明肉爛了，即可加入生姜、料酒、蔥花等調味品進行調料就可了。

功效：此湯最適合女性在產(chǎn)后、經(jīng)期結束后或者人流手術后進行進補，此湯具有補血壯體之功效，另外對慢性肝炎患者也有一定的輔助治療功效。

當歸羊肉羹

原料：羊肉500克、當歸25克、黃芪25克、各調味品。

做法：把羊肉洗干凈切成薄片、然后把當歸、黃芪、黨參等分別放入紗布袋內中，然后所起來，加入生姜、料酒、食用鹽等調味品進行調味。先用武火煮沸，然后改為文火慢慢燉，燉的時間可以稍微一些。

功效：此方具有調血補血之功效，尤其適用于產(chǎn)后術后體虛的女性。

香酥參歸雞

原料：當歸10克、光雞一只、白術10克、姜塊10克、黨參20克、花椒10克、五香粉、紹酒、菜油適量。

做法：首先去掉光雞的內臟、頭尾，然后把黨參、當歸、白術、熟地等磨成粉末，然后用這些粉末均勻的抹在光雞上，放入蒸碗中，蒸透。另取一鍋加入花生油、五香粉、花椒、等炸香，將光雞也一起放到鍋中炸成金黃色，揮出，冷切就可食用，

功效：特別是對于那些不喜歡當歸的味道的女性而言，此方吃起來香酥可口，而且還具有補血活血、補氣益氣的養(yǎng)生功效。另外對于產(chǎn)后無乳的女性也適用。

最后提醒，由于當歸是溫潤之補品，因此不適用于孕婦、濕熱、大便溏泄者，建議這類人要少吃。