蝦皮是一種海鮮類(lèi)食材，富含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有孕期補(bǔ)鈣、產(chǎn)后通乳、防治骨質(zhì)疏松癥和防治心血管疾病等養(yǎng)生功效，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值都很高。蝦皮雖然好，如果食用時(shí)不注意好一些事項(xiàng)也是能危害健康的。

那么，食用蝦皮時(shí)要注意什么？

1、禁忌人群

蝦皮為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，舊病未愈者、正在上火者、過(guò)敏性鼻炎患者、支氣管炎患者和皮膚疥癬者是不能吃蝦皮的。

2、搭配禁忌

不能搭配柿子：蝦皮富含蛋白質(zhì)，柿子中含有大量的鞣酸，蝦皮如果搭配柿子食用，蝦皮中的蛋白質(zhì)和柿子中的鞣酸會(huì)凝固成鞣酸蛋白，不利于人體的消化吸收，可能會(huì)引起腹痛和腹瀉等消化不良的癥狀。

不能搭配黃豆：蝦皮中含有大量的鈣元素，黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，兩種食物搭配食用會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收甚至?xí)鹣涣嫉劝Y。

不能搭配紅棗：蝦皮中含有五氧化二砷，如果用蝦皮搭配紅棗食用，那么紅棗中大量的維生素容易將蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷即俗稱(chēng)中的“砒霜”，是會(huì)引起中毒的。

不能搭配菠菜：蝦皮中含有豐富的鈣元素等礦物質(zhì)，菠菜中含有大量的草酸，將蝦皮搭配菠菜食用很容易形成草酸鈣，不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還可能引發(fā)結(jié)石疾病而危害健康。

不能搭配茶：蝦皮富含鈣質(zhì)，茶中含有大量鞣酸，蝦皮搭配茶食用不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的消化吸收，還可能引發(fā)胃結(jié)石等癥。

不能搭配石榴：蝦皮中含有蛋白質(zhì)、脂肪和鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，石榴中的鞣酸含量也是較高的，蝦皮搭配石榴食用會(huì)使蝦皮中的鈣與石榴中的鞣酸結(jié)合生成不易人體消化吸收的物質(zhì)，能引起腹痛、惡心和嘔吐等癥狀。

3、食用方法

蝦皮中含有揮發(fā)性亞硝基化合物、大量的鹽分和可能存在的細(xì)沙，我們?cè)谑秤们昂苡斜匾盟菀幌?，不僅能去除蝦皮里的致癌物質(zhì)，去掉過(guò)多的鹽分和存在的細(xì)沙，還能去除蝦皮本身氨化后刺鼻的氣味。在烹飪蝦皮前，我們有必要用涼水泡蝦皮四次（每次不超過(guò)五分鐘），或者用溫水泡蝦皮兩次（每次不超過(guò)5分鐘）。

蝦皮不僅能為人體提供大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有很多養(yǎng)生功效。不過(guò)在食用蝦皮時(shí)，我們一定要注意：舊病未愈者、正在上火者、過(guò)敏性鼻炎患者和支氣管炎患者等不能吃蝦皮，蝦皮不能搭配柿子、黃豆、紅棗、菠菜和茶等食用，食用蝦皮前有必要用涼水泡四次或用溫水泡兩次。