蝦皮是一種海鮮類食材，富含蛋白質、脂肪和礦物質等營養(yǎng)成分，有孕期補鈣、產后通乳、防治骨質疏松癥和防治心血管疾病等養(yǎng)生功效，營養(yǎng)和保健價值都很高。蝦皮雖然好，如果食用時不注意好一些事項也是能危害健康的。

那么，食用蝦皮時要注意什么？

1、禁忌人群

蝦皮為動風發(fā)物，舊病未愈者、正在上火者、過敏性鼻炎患者、支氣管炎患者和皮膚疥癬者是不能吃蝦皮的。

2、搭配禁忌

不能搭配柿子：蝦皮富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，蝦皮如果搭配柿子食用，蝦皮中的蛋白質和柿子中的鞣酸會凝固成鞣酸蛋白，不利于人體的消化吸收，可能會引起腹痛和腹瀉等消化不良的癥狀。

不能搭配黃豆：蝦皮中含有大量的鈣元素，黃豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，兩種食物搭配食用會影響人體對鈣質的吸收甚至會引起消化不良等癥。

不能搭配紅棗：蝦皮中含有五氧化二砷，如果用蝦皮搭配紅棗食用，那么紅棗中大量的維生素容易將蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷即俗稱中的“砒霜”，是會引起中毒的。

不能搭配菠菜：蝦皮中含有豐富的鈣元素等礦物質，菠菜中含有大量的草酸，將蝦皮搭配菠菜食用很容易形成草酸鈣，不僅影響人體對鈣質的吸收，還可能引發(fā)結石疾病而危害健康。

不能搭配茶：蝦皮富含鈣質，茶中含有大量鞣酸，蝦皮搭配茶食用不僅會影響人體對鈣質的消化吸收，還可能引發(fā)胃結石等癥。

不能搭配石榴：蝦皮中含有蛋白質、脂肪和鈣等多種營養(yǎng)成分，石榴中的鞣酸含量也是較高的，蝦皮搭配石榴食用會使蝦皮中的鈣與石榴中的鞣酸結合生成不易人體消化吸收的物質，能引起腹痛、惡心和嘔吐等癥狀。

3、食用方法

蝦皮中含有揮發(fā)性亞硝基化合物、大量的鹽分和可能存在的細沙，我們在食用前很有必要用水泡一下，不僅能去除蝦皮里的致癌物質，去掉過多的鹽分和存在的細沙，還能去除蝦皮本身氨化后刺鼻的氣味。在烹飪蝦皮前，我們有必要用涼水泡蝦皮四次（每次不超過五分鐘），或者用溫水泡蝦皮兩次（每次不超過5分鐘）。

蝦皮不僅能為人體提供大量營養(yǎng)物質，還有很多養(yǎng)生功效。不過在食用蝦皮時，我們一定要注意：舊病未愈者、正在上火者、過敏性鼻炎患者和支氣管炎患者等不能吃蝦皮，蝦皮不能搭配柿子、黃豆、紅棗、菠菜和茶等食用，食用蝦皮前有必要用涼水泡四次或用溫水泡兩次。