土豆富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且低熱、低脂和低糖，是一種有高保健價(jià)值的糧食作物。不過(guò)并不是任何人都適合食用土豆，在食用土豆時(shí)也必須處理得當(dāng)，以免進(jìn)食了土豆中可能存在的毒素而危害健康。

那么，食用土豆時(shí)要注意什么？

孕婦忌食：土豆中含有比較多的生物堿，孕婦食用土豆會(huì)使體內(nèi)的生物堿增加，不利胎兒的發(fā)育和健康。

哺乳期婦女忌食：哺乳期婦女食用土豆后會(huì)把從土豆中攝取的毛殼霉堿和茄堿等有害物質(zhì)通過(guò)乳汁輸送到嬰兒體內(nèi)，容易引起寶寶嘔吐或拉肚子等腸胃不適的癥狀。

關(guān)節(jié)炎患者忌食：土豆中含有毛殼霉堿和茄堿等會(huì)加重人體炎癥的物質(zhì)，關(guān)節(jié)炎患者食用土豆會(huì)加重病情，不利疾病的康復(fù)。

一次性不要購(gòu)買太多土豆：雖然土豆存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑捯话悴蝗菀赘癄€，但是土豆很容易在長(zhǎng)時(shí)間高溫或陽(yáng)光照射下發(fā)芽而增加毒性不利食用。所以購(gòu)買土豆時(shí)，不要一次性買太多，以免存儲(chǔ)久了發(fā)芽。

買回來(lái)的土豆應(yīng)儲(chǔ)存在常溫陰涼處：購(gòu)買回來(lái)的土豆不應(yīng)當(dāng)存儲(chǔ)在能被陽(yáng)光直射到的高溫處或溫度太低的地方，以免加速土豆發(fā)芽或使土豆凍傷，不利食用。

食用土豆時(shí)一定要去皮：土豆皮中含有大量的茄堿和毛殼霉堿等有毒生物堿，如果不去掉土豆皮就食用，會(huì)引起惡心或腹瀉等中毒癥狀。

慎吃發(fā)芽土豆：發(fā)芽的土豆中含有有毒成分龍葵素，對(duì)人體的危害特別大。如果我們一定要食用發(fā)芽的土豆，就必須把牙和牙眼都挖掉，再放在清水中浸泡。在燉煮這類土豆時(shí)，務(wù)必用高溫來(lái)烹飪，以便分解其中的有毒成分。

切好的土豆絲或片不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中：土豆絲或片切好后不要在水里面浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，以免土豆中的水溶性纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失掉。

不搭配香蕉吃：土豆和香蕉一起吃，兩種食物中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，容易引起皮膚色素沉著形成黃褐斑等。

不搭配西紅柿和柿子吃：人體進(jìn)食土豆后，胃里會(huì)產(chǎn)生很多鹽酸。用土豆搭配西紅柿或柿子一起吃，容易使西紅柿或柿子在強(qiáng)胃酸環(huán)境中產(chǎn)生人體不能消化吸收的沉淀從而引起消化不良的癥狀。

我們?cè)谑秤猛炼箷r(shí)一定要注意：孕婦、哺乳期婦女和關(guān)節(jié)炎患者忌食，一次性不要購(gòu)買太多土豆，買回來(lái)的土豆應(yīng)儲(chǔ)存在常溫陰涼處，食用土豆時(shí)一定要去皮，慎吃發(fā)芽的土豆，切好的土豆絲或片不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不搭配香蕉、西紅柿和柿子一起食用。