白菜中含有豐富的糖類、蛋白質和維生素等營養(yǎng)物質，還含有果膠和纖維素等有益成分，不僅能為人體補充大量營養(yǎng)元素，還能防治便秘、降血脂和美容養(yǎng)顏等。不過我們在食用白菜時要注意禁忌人群和食用搭配等事項，以免食用不當危害健康。

那么，食用白菜時要注意什么？

禁忌人群：白菜是一種寒涼性質的蔬菜，脾胃虛寒和肺寒咳嗽者不能食用白菜，以免加重脾胃和肺內的寒性引起脾胃不適的癥狀或加重咳嗽的病情。白菜還是一種高纖維蔬菜，有通便的功效，腹瀉或痢疾者也不能吃。

不搭配兔肉一起吃：白菜中存在著大量的維生素c，兔肉是一種高蛋白肉類。用白菜搭配兔肉一起吃，會使兔肉中的蛋白質遭到破壞。

盡量搭配碘鹽或海產品一起吃：白菜中含有干擾人體甲狀腺吸收利用碘元素的物質，在食用白菜時盡量搭配碘鹽或含碘元素的海產品一起吃。

不吃腐爛白菜：白菜在細菌的長期作用下是很容易腐爛的，腐爛的白菜中原本無毒的硝酸鹽會轉變成致癌物亞硝酸鹽，人體進食腐爛的白菜可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、抽搐甚至昏迷等癥狀。

不吃煮熟隔夜或未腌透的白菜：新鮮白菜中含有對身體無害的硝酸鹽物質，煮熟隔夜或未腌透的白菜在細菌的長期作用下會生成可致癌的亞硝酸鹽，人體食用后會嚴重危害健康。

不吃沒洗凈的白菜心：經過長時間的積累，白菜心中可能存在著很多有害物質如蟲卵、肥料和細菌等。在煮食白菜心前，最好先用淡鹽水浸泡白菜心半個鐘頭再用清水洗凈。

不用報紙接觸白菜：報紙上的油墨中含有汞、鎘和鉛等重金屬有毒物質和多氯聯(lián)苯等致癌物，用報紙接觸白菜會使白菜受到報紙上油墨中有害成分的污染，人體進食被報紙污染的白菜后會嚴重危害健康。

不用銅制器皿盛放或烹飪白菜：白菜中含有有益成分抗壞血酸，用銅制器皿盛放或烹飪白菜會使白菜中的抗壞血酸遭到破壞而降低白菜的養(yǎng)生功效。

不焯燙白菜后取汁食用：不要把白菜焯燙后取汁食用，以免使白菜中豐富的營養(yǎng)元素流失而降低白菜的營養(yǎng)價值。

我們在食用白菜時要注意：脾胃虛寒者、肺寒咳嗽者、腹瀉和痢疾者不能吃，不搭配兔肉一起吃，盡量搭配點鹽或海產品一起吃，不吃腐爛、煮熟隔夜或未腌透的白菜，不吃沒洗凈的白菜心，不用報紙接觸白菜，不用銅制器皿盛放或烹飪白菜，不焯燙白菜后取汁食用。