豆?jié){的營養(yǎng)價值是非常高的，一般來說豆?jié){是將豆子用水泡后磨碎、榨汁、煮沸而形成的，是一種老少皆宜的理想食品。豆?jié){的原料主要就是豆子，有黑豆、黃豆、紅豆、綠豆等等好多種，我們知道豆子的營養(yǎng)也是很豐富的，我們經(jīng)常喝豆?jié){不僅可以補充營養(yǎng)，還可以預防一些高血壓、高血脂等慢性病。下面就有請廣州市紅十字會醫(yī)院主任醫(yī)師譚榮韶就有關豆?jié){的問題做出解答，也方便我們更好的食用豆?jié){。

豆?jié){的營養(yǎng)豐富嗎？

豆?jié){營養(yǎng)是很豐富的。豆?jié){主要是大豆，比如黃豆或者黑豆榨汁形成的一個營養(yǎng)物質(zhì)，這樣一種食物，首先來講，它的營養(yǎng)第一個主要是豐富的蛋白質(zhì)的來源，因為豆制品特別大豆里面含有一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，同時大豆里面含有豐富的有益的脂肪。再一個大豆里面鈣的含量是比較豐富的。“豆?jié){如果是有一些漿渣不分離的話，它里面還有很豐富的膳食纖維也是可以喝的，如果將它分離的話可能會少一點，但是總體來講，豆制品對我們來講是一個非常好的營養(yǎng)的來源。”譚榮韶主任如是說。

什么樣的豆?jié){最有營養(yǎng)？

豆?jié){有沒有營養(yǎng)其實最關鍵是看大豆的來源，一般我們來講用來做豆?jié){主要是黃豆和黑豆，這樣榨的豆?jié){是比較有營養(yǎng)的。當然也有一些其他的雜豆，這些是以淀粉為主，不是說它的營養(yǎng)不行，而是從補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)來講，黃豆和黑豆這種大豆類的相對來講比較好一點。

喝豆?jié){可以提高免疫力嗎？

喝豆?jié){是可以提高免疫力的。譚榮韶表示，提高免疫力的食物有很多，比如說我們含鋅多的，一個是像一些海產(chǎn)品貝殼類的，它含鋅比較多。還有一個像我們的芝麻，這些堅果類的食物，含有鋅的含量是比較多，還有我們剛才講的優(yōu)質(zhì)的蛋白，前面談到的一些豆制品，還有豆?jié){、奶類，這些多是優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，當然我們動物性食物也是有優(yōu)質(zhì)的蛋白，這些都是可以增強我們的抵抗力。所以在我們困難年代的時候，優(yōu)質(zhì)蛋白不足的時候，特別是一些感染性的疾病，發(fā)病是比較高，所以這個也是非常重要的。

豆?jié){一般的人群都可以飲用，營養(yǎng)價值高又好吸收，也是我們中華民族一項特色的食品。但我們在煮豆?jié){的時候一定要注意，豆?jié){要充分煮開，沒有煮開的豆?jié){是不能食用的。還有就是豆?jié){和雞蛋不能搭配食用，兩者結合會產(chǎn)生一種不利于人體吸收的物質(zhì)，會降低它的營養(yǎng)價值，所以，喝豆?jié){也是有講究的，要講究科學的方法健康食用。