牛筋膽固醇含量不高。

牛筋含有的膽固醇含量比較低，含有比較豐富的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、膽固醇等，能夠為機體骨骼的生長發(fā)育提供一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，也能夠強筋壯骨，尤其是對身體消瘦、腰膝酸軟的患者，有很好的食療效果，

牛筋含有豐富的膠原蛋白，食用后可以為肌膚補充膠原蛋白，使肌膚光滑有彈性，具有延緩皮膚衰老的作用，還有助于減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。

患有冠心病、糖尿病，以及需要降血壓、軟化血管、減肥的患者，都可以適量的食用牛筋。但是需要注意，脾胃虛弱的患者不宜食用，因為牛筋比較勁道，胃腸功能不好的人群食用物可能會增加胃腸道負擔。