對(duì)于反式脂肪酸，很多人都聽(tīng)過(guò)，但是并不太了解它究竟是怎么回事，而世衛(wèi)組織卻呼吁各國(guó)，在2023年前停止在食品中添加工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，究竟是怎么回事呢？

反式脂肪酸經(jīng)常被添加進(jìn)食品當(dāng)中，它會(huì)讓食品變得更加酥軟、香脆，還能夠延長(zhǎng)食品的存儲(chǔ)時(shí)間。它對(duì)人體健康的危害是很大的，每年因?yàn)檫^(guò)量攝入添加反式脂肪酸的食物而死于各種心血管疾病的人，高達(dá)50萬(wàn)人。

反式脂肪酸是怎么回事？

世界衛(wèi)生組織呼吁，停止在食品當(dāng)中添加工業(yè)制的反式脂肪酸，這里所說(shuō)的反式脂肪酸是工業(yè)制的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它分為天然的反式脂肪酸，和工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸。天然的反式脂肪酸，不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生多大影響，它存在于很多天然食物當(dāng)中，比方說(shuō)牛奶、牛肉、羊肉等等。

重點(diǎn)抵制的是工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)出來(lái)的反式脂肪酸。人造反式脂肪酸主要的來(lái)源是氫化處理的植物油，添加這些植物油在食物當(dāng)中會(huì)讓食物變得更加香、酥、脆，口感更好，還能讓食物保存得更久。

反式脂肪酸有哪些危害？

1、增加得心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

過(guò)多的攝入反式脂肪酸的食物，尤其是工業(yè)生產(chǎn)脂肪酸的食物，會(huì)讓低密度脂蛋白膽固醇水平升高，會(huì)讓高密度脂蛋白膽固醇水平降低。低密度脂蛋白膽固醇水平升高，是導(dǎo)致心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素，所以經(jīng)常攝入反式脂肪酸，會(huì)影響心血管健康。

2、誘發(fā)糖尿病

攝入過(guò)多的人工制造的反式脂肪酸會(huì)讓人變得更加肥胖，而肥胖和糖尿病之間的關(guān)系非常密切。這種不良飲食習(xí)慣特別能胖腰腹，腰腹變胖了，內(nèi)臟脂肪就會(huì)增加。腹型肥胖是導(dǎo)致二型糖尿病的危險(xiǎn)因素，它會(huì)影響胰島素發(fā)揮功能，讓血糖不斷地飆升，最終患上糖尿病。

3、影響生育

隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們的飲食變得更加的豐富多彩，但是不孕不育的人也增加了。反式脂肪酸是不孕不育的元兇之一，攝入過(guò)多的反式脂肪酸會(huì)影響男性雄性激素的分泌，進(jìn)而影響到精子的生成，女性攝入過(guò)多的反式脂肪酸，也會(huì)影響受孕。

4、導(dǎo)致肥胖

天然反式脂肪酸對(duì)人體健康影響較小，但是人造反式脂肪酸對(duì)人體健康影響就大了。吃過(guò)多含有反式脂肪酸的食物，會(huì)讓人肥胖，這幾乎是必然會(huì)發(fā)生的事。有一句話，相信大家也聽(tīng)過(guò)，那就是一口脂肪酸等于七口油，可以觀察那些肥胖者的飲食習(xí)慣，炸雞、奶油蛋糕等食物，肯定會(huì)出現(xiàn)在他們的食譜上。

如何避開(kāi)人工反式脂肪酸？

1、少吃油炸

想要減少人工反式脂肪酸的攝入，要少用少吃用油炸烹飪的食物。因?yàn)橛椭谶M(jìn)行精煉脫臭的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)楦邷靥幚矶尫词街舅岷吭黾印Ｓ糜驼ǖ呐腼兎椒ㄍ?，也?huì)讓人們?cè)诓恢挥X(jué)中攝入過(guò)多的人工反式脂肪酸。要趕緊遠(yuǎn)離，而且盡量不要在外面飯店吃飯，外面飯店經(jīng)常在炒菜之前將食材油炸一遍。

2、購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候看配料表

有些零食當(dāng)中含有非常多的人造反式脂肪酸，但是如果對(duì)此不了解，就很容易忽視過(guò)去。可以看一下食品的配料表上看有沒(méi)有人造奶油、人造黃油、精煉植物油、植脂末、代可可脂等字眼，有這些字眼的就說(shuō)明食物當(dāng)中含有人造反式脂肪酸。

反式脂肪酸會(huì)給人帶來(lái)很多危害，尤其是人工反式脂肪酸。健康的飲食習(xí)慣和科學(xué)的飲食搭配，才會(huì)讓人變得更加健康。在生活當(dāng)中要識(shí)破反式脂肪酸的偽裝，不然很容易在不經(jīng)意間吃下“健康隱患”。