適合減肥期間吃的涼拌菜有以下幾種：

1、涼拌黑木耳：準備黑木耳8克、魔芋結(jié)10克、大蒜、香菜、生抽、芝麻油、陳醋、糖適量。將黑木耳提前泡發(fā)洗干凈后和魔芋絲放在開水中煮兩分鐘撈出晾干水份，再將黑木耳和魔芋結(jié)一同放進容器中，將準備好的大蒜、香菜、生抽、芝麻油、陳醋、糖等依次放入，若喜歡吃辣，可以加入小米椒，酸爽可口。黑木耳中含有果膠，這種物質(zhì)可以吸附身體堆積的多余毒素，而且魔芋結(jié)中的膳食纖維較高，能促進腸胃蠕動，燃燒脂肪，提高減肥效果。

2、涼拌黃瓜：黃瓜是減肥期間理想的食物之一，所含的熱量和糖基本為0，將黃瓜用于涼拌可以提高食物口感。黃瓜拍碎后直接下入油、小米椒、蒜蓉、醋、生抽以及香菜后攪拌均勻就可以食用。

3、涼拌金針菇：金針菇的膳食纖維較高，既有飽腹感，還能促進腸胃蠕動，消除多余脂肪。將金針菇清洗干凈后在熱水中焯熟，再放到冷水里面浸泡兩分鐘。浸泡后將其撈出放在容器里，加上蠔油、生抽、醋、白糖、香菜、蒜末以及小米椒等。