蛋黃是包裹在雞蛋中的，減肥期間可以吃蛋，增加飽腹感，乳化脂肪以及補充維生素的作用。

1、增加飽腹感：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后可以讓人快速有飽腹感，延緩胃排空時間，降低饑餓感。飯前吃一顆雞蛋能減少高熱量高脂肪食物的攝入。

2、乳化脂肪：雞蛋黃中含有卵磷脂，這是一種乳化劑，能將身體的脂肪膽固醇乳化成極小顆粒并且通過血管轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)，被身體所利用。

3、維生素高：蛋黃中還含有各種維生素，維生素參與身體代謝，缺乏維生素會讓基礎(chǔ)代謝下降，影響減肥效果。所以吃蛋黃可以補充維生素以及微量元素，提高代謝。

雖然減肥期間可以吃蛋黃，但因為蛋黃中的膽固醇含量高，所以不能食用過多，熱量超標(biāo)影響減肥效果。一般來講一天吃一個蛋黃即可，而且要選擇水煮或者蒸煮的方式，不要選擇煎炸的方式，避免提高食物的熱量，影響減肥。