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折耳根探秘:美味食材背后的健康寶藏

2024-03-01 18:07:11      

折耳根在四川、云南、貴州一帶被俗稱為魚腥草。在中醫(yī)中認為其味辛、性寒涼,具有清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食的功效,用于治療實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

一、折耳根的定義與特點

定義:折耳根,在藥典上的規(guī)范名稱為魚腥草,為三白草科植物蕺菜的新鮮全草或干燥地上部分。它既是藥材也是食材,具有特殊的腥味。

形狀:鮮魚腥草莖呈圓柱形,葉片心形,葉柄細長,穗狀花序頂生。干魚腥草莖呈扁圓柱形,表面黃棕色質(zhì)脆,易折斷,葉片卷折皺縮,展平后呈心形,穗狀花序黃棕色。

性味:魚腥草味辛,性微寒,歸肺經(jīng)。

藥用價值:清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋,用于治療肺癰吐膿、痰熱喘咳、熱痢、熱淋、癰腫瘡毒等。

二、折耳根的營養(yǎng)價值

1.蛋白質(zhì):是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),對于維持生命活動、促進生長發(fā)育至關(guān)重要。

2.脂肪:身體所需能量來源之一,并參與細胞膜的構(gòu)成。

3.碳水化合物:為人體提供必要的熱量。

4.膳食纖維:有助于促進消化道健康。

5.維生素:包括維生素A、B族維生素、維生素C等,其中維生素A與視覺有關(guān),B族維生素在新陳代謝中起到重要作用,維生素C可增強免疫力。

6.礦物質(zhì):如鈣、磷、鐵等,其中鈣質(zhì)對骨骼及牙齒的形成與維持至關(guān)重要,磷元素是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分之一,鐵元素對于紅細胞合成起關(guān)鍵作用。

三、如何食用折耳根更健康

適量食用:折耳根營養(yǎng)豐富,但不建議過量食用,尤其是脾胃虛弱者,以免引起腹脹或腹瀉等不適癥狀。

烹飪方式:折耳根作為食物可采用涼拌、炒制等烹飪方式。

例如,涼拌折耳根:去掉老根和須、切成合適長度,用冷水浸泡10分鐘,之后撈出備用。在折耳根上撒上食鹽拌勻腌制,撒入蒜蓉、豆豉辣醬、姜末拌勻即可。

搭配使用:若使用魚腥草治療疾病時,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進行,不可盲目使用。例如,治療肺熱咳嗽、胸痛時,可與桔梗、石膏、甘草搭配使用。

注意禁忌:脾胃虛弱者應(yīng)注意適量食用,避免引起不適。

綜上所述,折耳根作為一種藥食同源的植物,具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值,但在食用時需注意適量、烹飪方式和清洗等細節(jié),以確保其健康益處得到充分發(fā)揮。

本文指導(dǎo)醫(yī)生:
林玉潔
擅長疾?。?/dt>
乳腺疾病、睡眠障礙、內(nèi)科、皮膚科、婦科、兒科疾病、疼痛等的中醫(yī)身心調(diào)理。 尤其擅長乳腺良性、惡性腫瘤... [詳細]

(責任編輯:梁綺琪 )

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