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杏仁為何分南杏仁和北杏仁,如何辨別?

杏仁為什么會分為南杏仁、北杏仁?怎樣辨別?

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    劉德麗 醫(yī)師

    濟(jì)南市中心醫(yī)院

    三級甲等

    內(nèi)科

    杏仁分為南杏仁和北杏仁,主要是由于產(chǎn)地、外觀、口感、功效、成分等方面存在差異。 1.產(chǎn)地:南杏仁主產(chǎn)于南方,北杏仁主產(chǎn)于北方。 2.外觀:南杏仁個大、飽滿、顏色淺;北杏仁個小、扁平、顏色深。 3.口感:南杏仁味甜、細(xì)膩;北杏仁味苦、略帶澀味。 4.功效:南杏仁有潤肺止咳、潤腸通便之效;北杏仁止咳平喘作用更強,但有小毒。 5.成分:南杏仁脂肪含量較高,北杏仁含苦杏仁苷較多。 總之,通過以上多個方面的差異,可以對南杏仁和北杏仁進(jìn)行辨別。但在使用時,尤其是北杏仁,應(yīng)注意用量,避免中毒。

    2024-12-17 18:23
  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    劉曉靜 醫(yī)師

    山東大學(xué)齊魯醫(yī)院

    三級甲等

    皮膚科

    苦杏仁(又稱北杏),主要特征: 1、甘苦,必須用清水浸泡3天才能去除苦味。 2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失,因此無杏仁香味。 3、苦杏仁有微毒性(沖泡時需高溫?zé)衢_水沖泡,以去毒性)。 4、食療效果與甜杏仁相同。 5、杏仁油含量約49%,磨成粉后粉質(zhì)比較濕。 6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料價格比較低廉。 甜杏仁(又稱南杏),主要特征: 1、 磨成粉狀后有微甜(直接試吃杏仁粉即可知道)。 2、杏仁脂肪含量較低(粉質(zhì)比較干燥)。 3、杏仁香味很明顯,因此不需要用水浸泡,香味自然也不會流失。 4、無毒性。 5、食療效果與苦杏仁相同。 6、原料價格比較貴。

    2014-01-09 15:09