如何在家制作抗性大米和饅頭幫助糖尿病患者控糖？
問題描述:抗性淀粉對糖尿病患者降低血糖很有好處,請問:在家庭中如何將大米或饅頭做成抗性大米和饅頭?
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回答2
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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在家將大米或饅頭做成抗性大米和饅頭，可通過一些方法實(shí)現(xiàn)，如改變烹飪方式、添加食材、控制溫度和時(shí)間、發(fā)酵處理、冷卻存放等。 1. 改變烹飪方式：采用蒸煮后再燜一段時(shí)間的方法，能增加抗性淀粉含量。 2. 添加食材：如在大米中加入豆類、燕麥等富含膳食纖維的食材。 3. 控制溫度和時(shí)間：適當(dāng)降低烹飪溫度、延長烹飪時(shí)間，有助于形成抗性淀粉。 4. 發(fā)酵處理：饅頭制作時(shí)可增加發(fā)酵時(shí)間，促進(jìn)淀粉結(jié)構(gòu)變化。 5. 冷卻存放：將煮好的大米和蒸好的饅頭冷卻后存放，會使部分淀粉轉(zhuǎn)化為抗性淀粉。 總之，通過上述方法可在一定程度上增加大米和饅頭中的抗性淀粉含量，有助于糖尿病患者控制血糖。但需注意，飲食控制只是糖尿病管理的一部分，患者還需遵循醫(yī)囑，綜合治療。
2025-02-16 19:05
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回答1
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孟慶福 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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你好,應(yīng)該是咨詢一下臨床醫(yī)生.
2015-12-21 06:08
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針對上述提問，推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容，希望幫助您更好解決問題
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