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膽固醇高時(shí)，飲食調(diào)整至關(guān)重要。應(yīng)注意減少高膽固醇、高脂肪、高糖、高鹽食物的攝入，增加富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的食物。具體包括減少動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、甜食、腌制食品的食用，多吃蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅(jiān)果等。 1. 減少動(dòng)物內(nèi)臟：如豬肝、豬心、雞肝等，其膽固醇含量較高。 2. 避免油炸食品：像炸雞、油條等，油脂含量大，易導(dǎo)致血脂升高。 3. 控制甜食攝入：蛋糕、巧克力等甜食，糖分易轉(zhuǎn)化為脂肪。 4. 限制高鹽食物：咸菜、腌肉等，高鹽會(huì)影響血壓和代謝。 5. 增加蔬菜攝入：如西蘭花、芹菜等，富含膳食纖維和維生素。 6. 多吃水果：如蘋果、橙子等，提供維生素和抗氧化物質(zhì)。 7. 選擇全谷物：如糙米、全麥面包，富含膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)。 8. 常吃豆類：如黑豆、紅豆，有助于調(diào)節(jié)血脂。 9. 適當(dāng)吃堅(jiān)果：如杏仁、核桃，但要注意控制量。 總之，膽固醇高的人群要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理搭配食物，有助于控制膽固醇水平，維護(hù)心血管健康。

不管是膽固醇或三酸甘油脂過高,患者都應(yīng)該少吃油脂,特別是豬油,牛油等含有高飽和脂肪酸者,宜改用多元不飽和脂肪酸油脂,如葵花油,大豆油,玉米油等.膽固醇偏高的人,除了少吃腦,肝,腰子,腸子,蛋黃（每周不超過二至三個(gè)）,蟹黃及豬皮,雞皮,魚皮等食物,并要減少甜食,因?yàn)樘欠质呛铣赡懝檀嫉脑希恢劣谌岣视椭叩娜?特別要注意不能飲酒,咖啡,不能吃甜度太高的水果.多食用富含纖維的食物,如蔬菜,谷類,海藻和菇菌類,可幫忙降低膽固醇,此外,如干豆類,燕麥麩皮,生洋蔥,大蒜,胡蘿卜,蘋果,酪梨,核桃,秋刀魚等也是不錯(cuò)的選擇.其實(shí),海鮮的膽固醇含量一般都不太高.其中蝦,蟹,沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些,不過因?yàn)樗鼈兊娘柡椭舅岷枯^低,所以升高膽固醇的作用,反而不如含膽固醇少卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油.并且,蝦,蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時(shí)只要去除這兩部分,就不會(huì)攝入過多的膽固醇.因此,預(yù)防膽固醇升高和心血管疾病,并不是一點(diǎn)海鮮都不能碰.預(yù)防高膽固醇的方法是,對(duì)每日脂肪和食物的總攝入量進(jìn)行控制不可超標(biāo),并注意盡可能少吃含高飽和脂肪酸的食物,如牛油,豬油,椰子油和棕櫚油等,以及含極高膽固醇的食物如動(dòng)物內(nèi)臟等.在每日膽固醇攝入量未達(dá)300毫克時(shí),仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮,可讓飲食多樣化.當(dāng)然,吃海鮮過多,不加控制,超過了食物的總攝入量和膽固醇攝入量,會(huì)引起血脂升高.