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膽固醇高時，飲食調整至關重要。應注意減少高膽固醇、高脂肪、高糖、高鹽食物的攝入，增加富含膳食纖維、維生素和礦物質的食物。具體包括減少動物內臟、油炸食品、甜食、腌制食品的食用，多吃蔬菜、水果、全谷物、豆類、堅果等。 1. 減少動物內臟：如豬肝、豬心、雞肝等，其膽固醇含量較高。 2. 避免油炸食品：像炸雞、油條等，油脂含量大，易導致血脂升高。 3. 控制甜食攝入：蛋糕、巧克力等甜食，糖分易轉化為脂肪。 4. 限制高鹽食物：咸菜、腌肉等，高鹽會影響血壓和代謝。 5. 增加蔬菜攝入：如西蘭花、芹菜等，富含膳食纖維和維生素。 6. 多吃水果：如蘋果、橙子等，提供維生素和抗氧化物質。 7. 選擇全谷物：如糙米、全麥面包，富含膳食纖維和營養(yǎng)。 8. 常吃豆類：如黑豆、紅豆，有助于調節(jié)血脂。 9. 適當吃堅果：如杏仁、核桃，但要注意控制量。 總之，膽固醇高的人群要養(yǎng)成良好的飲食習慣，合理搭配食物，有助于控制膽固醇水平，維護心血管健康。

不管是膽固醇或三酸甘油脂過高,患者都應該少吃油脂,特別是豬油,牛油等含有高飽和脂肪酸者,宜改用多元不飽和脂肪酸油脂,如葵花油,大豆油,玉米油等.膽固醇偏高的人,除了少吃腦,肝,腰子,腸子,蛋黃（每周不超過二至三個）,蟹黃及豬皮,雞皮,魚皮等食物,并要減少甜食,因為糖分是合成膽固醇的原料；至于三酸甘油脂偏高的人,特別要注意不能飲酒,咖啡,不能吃甜度太高的水果.多食用富含纖維的食物,如蔬菜,谷類,海藻和菇菌類,可幫忙降低膽固醇,此外,如干豆類,燕麥麩皮,生洋蔥,大蒜,胡蘿卜,蘋果,酪梨,核桃,秋刀魚等也是不錯的選擇.其實,海鮮的膽固醇含量一般都不太高.其中蝦,蟹,沙丁魚和蛤的膽固醇雖多些,不過因為它們的飽和脂肪酸含量較低,所以升高膽固醇的作用,反而不如含膽固醇少卻含有很多飽和脂肪酸的椰子油與棕櫚油.并且,蝦,蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中,食用時只要去除這兩部分,就不會攝入過多的膽固醇.因此,預防膽固醇升高和心血管疾病,并不是一點海鮮都不能碰.預防高膽固醇的方法是,對每日脂肪和食物的總攝入量進行控制不可超標,并注意盡可能少吃含高飽和脂肪酸的食物,如牛油,豬油,椰子油和棕櫚油等,以及含極高膽固醇的食物如動物內臟等.在每日膽固醇攝入量未達300毫克時,仍可放心選擇合適的種類和適量的海鮮,可讓飲食多樣化.當然,吃海鮮過多,不加控制,超過了食物的總攝入量和膽固醇攝入量,會引起血脂升高.