青豆炒蝦仁
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1.對蝦洗凈去殼去頭。2.蝦仁剝好后備用3.鍋里放水,姜片燒開4.把蝦仁倒入鍋里焯一下水撈起5.青豆洗干凈備用。(要把那薄薄的皮洗掉)6.水燒開把青豆過一下水撈起7.鍋燒熱倒油,倒入青豆翻炒8.青豆翻炒片刻后倒入蝦仁9.放鹽料酒雞精加一點(diǎn)水翻炒,水干了放點(diǎn)味精,出鍋
2016-03-15 01:28
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回答3
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1.蝦清洗干凈后用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脫殼而出,即成蝦仁2.剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗,直到成為雪白的蝦仁為止;姜切成絲,蔥切段3.瀝干水分,用廚房紙按干水分后,用姜絲與蔥段再加入適量的干淀粉和鹽調(diào)制成漿,把蝦仁漿好4.鍋里燒水,燒開后,把青豆放鍋里焯水過生后撈出5.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒,焯的時間要短,看到蝦仁卷起時就撈出(這樣做出來的菜更嫩)6.鍋中倒油,6成熱時入蝦仁滑熟,放入青豆翻炒,最后再把水淀粉汁倒入鍋內(nèi),加進(jìn)鹽調(diào)味,裝放盤內(nèi)即成
2016-03-14 19:33
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青豆炒蝦仁的營養(yǎng)價值很高,蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;豌豆也叫青豆,豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,還含有較為豐富的膳食纖維,能促進(jìn)大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。青豆與蝦仁二者結(jié)合,即營養(yǎng)也養(yǎng)眼
2016-03-14 18:33
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1.1蝦洗凈,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往上一擠,蝦肉脫殼而出剝好蝦仁;放入加鹽的清水中,用筷子攪一會,使蝦肉上殘存的薄膜脫落,再用水繼續(xù)沖幾遍,直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;瀝干水分,...2.青豆和胡蘿卜丁洗凈,在開水中氽過,用冷水過涼待用;蔥切段;用雞湯100毫升、味精、濕淀粉10克(淀粉5克加水5克)兌成芡汁;3.將鍋燒熱,放入熟豬油,待油燒至六成熱時,下入蝦仁,用筷子輕輕撥散滑熟,隨即倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留油,下入青豆和胡蘿卜丁煸炒,加鹽炒一下,隨即倒入滑熟的蝦仁翻炒;4.最后下入蔥段,把兌好的芡汁倒入鍋內(nèi),撒上胡椒粉,淋上幾滴香油顛鍋幾下,裝盤即成。特點(diǎn):爽滑鮮嫩,營養(yǎng)豐富。
2016-03-14 16:04
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