糖尿病病友都知道，飲食療法是糖尿病綜合治療的最主要、最基本的手段，要終生堅(jiān)持。如果沒有有效的飲食療法做支撐，其他的治療都會(huì)事倍功半。

　　1、對(duì)糖的重新認(rèn)識(shí)

　　羅生富醫(yī)學(xué)博士研究認(rèn)為,糖尿病患者對(duì)單糖類引起血糖的升高通常很恐懼,目前的看法是不同種類的碳水化合物進(jìn)入血液的速度雖然不太一樣,但差別并不如我們以前想像的那樣大,糖類不比淀粉類消化得快多少。真正的問題在于食物中碳水化合物總量的多少,而非主要在于種類的差別。因些,對(duì)一些單糖(如葡萄糖等)不必一點(diǎn)也不敢用。

　　2、飽和脂肪酸占總熱量的比例應(yīng)小于10%

　　美國糖尿病協(xié)會(huì)提示飽和脂肪酸對(duì)健康不利,易加重動(dòng)脈硬化,合并心、腦血管疾病。所以,建議攝入的飽和脂肪酸應(yīng)占總熱量的10%以內(nèi),最好在7%左右。而適當(dāng)?shù)財(cái)z入對(duì)健康有利的單不飽和脂肪酸如橄欖油、芹菜籽油及多不飽和脂肪酸對(duì)糖尿病患者尤其有利。而對(duì)膽固醇仍應(yīng)限制在每天300mg以內(nèi)。

　　3、對(duì)蛋白質(zhì)的限制

　　雖然攝入蛋白質(zhì)食物不會(huì)直接增加血糖,但對(duì)糖尿病患者來說仍不宜過高。每天在70g左右即可。尿中有微量蛋白時(shí),應(yīng)進(jìn)一步限制蛋白質(zhì)的攝入量。合并腎病的糖尿病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下按標(biāo)準(zhǔn)體重供給適量的低蛋白飲食。

　　4、補(bǔ)充維生素C有利于治療

　　《美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)》報(bào)道,糖尿病患者適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充維生素C,可降低血液中的C反應(yīng)蛋白的水平。C反應(yīng)蛋白是人體出現(xiàn)慢性疾病的一種生物標(biāo)志,與心臟病、糖尿病等密切聯(lián)系。過去一直把膽固醇水平作為心臟的報(bào)警器,新的研究認(rèn)為C反應(yīng)蛋白水平與膽固醇水平相比可能是更好的心臟報(bào)警器。因此,建議每天服維生素C片500mg為宜。

　　5、吃飯時(shí)喝牛奶有助于降血糖

　　日本國立健康和營養(yǎng)研究所臨床營養(yǎng)管理研究室長杉山室長最近透露,在進(jìn)餐時(shí)喝牛奶或乳制品可抑制血糖值上升。以吃米飯為例,如果米飯中攝取的糖分導(dǎo)致血糖上升程度為100,吃飯前后食用牛奶或其他乳制品,則可使血糖值上升程度抑制在70以下。

　　6、辣椒可治糖尿病

　　牙買加《植物療法研究》報(bào)道辣椒對(duì)糖尿病的防治有益。對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物狗做的實(shí)驗(yàn)表明,服用辣椒素的狗比沒有服用辣椒素的狗血糖明顯降低,同時(shí)測(cè)得的血胰島素濃度則明顯為高。因此,科學(xué)家研究認(rèn)為,辣椒中的辣椒素可能提高了胰島素的分泌量,也有可能是延長了胰島素的作用時(shí)間。

　　7、番茄汁可改善糖尿病癥狀

　　浙大營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所的一項(xiàng)研究顯示,番茄汁對(duì)糖尿病大鼠的癥狀有一定的改善作用。研究發(fā)現(xiàn),喂食番茄汁的糖尿病的大鼠,其空腹血糖水平下降,糖尿病癥狀有較大改善。因?yàn)榉阎泻胸S富的番茄紅素,番茄紅素抑制自由基的產(chǎn)生及清除。對(duì)糖尿病患者來說,每天吃一斤番茄可否達(dá)到實(shí)驗(yàn)大鼠的效果尚需進(jìn)一步證實(shí)。但對(duì)糖尿病患者來說每天吃一斤番茄還是可以做到的。

　　8、麥麩有助于降血糖

　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)表在《美國公共健康》雜志上的一份研究報(bào)告顯示:全谷類食品對(duì)糖尿病有預(yù)防作用,并可使血糖水平較低,機(jī)體不需要產(chǎn)生較多的胰島素,而吃精制谷類食品則導(dǎo)致血糖水平加倍,機(jī)體需要較多的胰島素調(diào)控,同時(shí)全谷類食品中的維生素、纖維素和其他營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)降低血糖、減輕癥狀也很重要。因此,糖尿病患者應(yīng)每餐攝入足夠的全谷類食品,包括麥麩也可代替部分主食。

　　9、桂皮可提高胰島素敏感性

　　美國農(nóng)業(yè)研究處科學(xué)家成功地從桂皮中提取出可以促使細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性提高的化合物——甲基羥查耳酮聚合物,使葡萄糖的代謝提高了20倍,而對(duì)其他50種植物研究沒有這種功能因子。他們推薦每天飲料或流質(zhì)食物中加1/4到1匙的桂皮粉,認(rèn)為這樣對(duì)2型糖尿病有治療作用。同時(shí)健康人吃桂皮粉也可預(yù)防2型糖尿病。

　　10、豆豉、食醋降血糖

　　日本專家研究發(fā)現(xiàn),中國的豆豉可以降血糖,其中的氨基酸衍生物可以阻止小腸內(nèi)一部分酶發(fā)揮作用,抑制人體吸收糖分;名古屋專家發(fā)現(xiàn)食醋也有抑制血糖升高的作用。因此,建議糖尿病膳食中增加使用豆豉和醋的食譜。

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　　正確的早餐有利于糖尿病的治療

　　糖尿病治療專家講到，糖尿病患者的早餐是很重要的，所以患者不要輕視自己的早餐問題。

　　一、吃早餐的重要性

　　1、每天吃早餐的人發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%一50%，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。

　　2、早餐的質(zhì)量對(duì)血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見于上午10點(diǎn)左右的低血糖反應(yīng)。而且，完全由谷類構(gòu)成的早飯能降低患病的危險(xiǎn)，而經(jīng)過加工的谷類早飯則不會(huì)。

　　3、吃早餐可以幫助人們控制饑餓感，避免在一天中的其余時(shí)間因?yàn)轲囸I而進(jìn)食過多。與那些偶爾吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天堅(jiān)持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率降低一半。

　　二、糖尿病治療專家推薦的幾套早餐食譜

　　1、咸燕麥面包2片(50克)，鮮牛奶1袋(250克)，雞蛋1個(gè)(帶殼60克)，咸菜少許。

　　2、蕎麥面包2片(50克)，咸鴨蛋1個(gè)，豆?jié){1碗。

　　3、鮮牛奶1袋，雜合面窩頭1個(gè)(50克)，煮香腸1根(熟重20克)，醬菜少許。

　　4、豆?jié){1碗(300毫升)，茶葉蛋1個(gè)，稞麥面包2片(50克)。

　　三、吃早餐要掌握的原則

　　1、每日總熱量：6694.4千焦。那么早餐的熱量：1673.6千焦左右。

　　2、任何食物都應(yīng)該適量攝入。粗糧雖然有諸多好處，但攝入過多會(huì)增加腸道的蠕動(dòng)和產(chǎn)氣量，并且影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收。

　　3、同樣的食物，如果吃的方法不同也會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值。一些人喜歡早餐空腹飲用牛奶，這樣會(huì)使牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白被當(dāng)作碳水化合物消耗掉，很不經(jīng)濟(jì)。正確的方法應(yīng)該是在喝牛奶前先吃些面包等主食“墊墊底”，這樣就能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值了

　　營養(yǎng)自修課堂

　　定量并非單調(diào)

　　定量食譜中若含有下列四類食品，就可以獲取足夠的營養(yǎng)。

　　* 谷類（主要提供熱量）。

　　* 大豆類和肉、禽、魚、乳、蛋類（主要提供蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素）。

　　* 蔬菜類（主要提供無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維）。

　　* 油脂類（主要提供熱能）。

　　在自然界中，沒有任何一種單獨(dú)的食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要。因此，必須依賴合理的食物選擇，使食物之間有合理的搭配，才能構(gòu)成一種營養(yǎng)平衡的膳食。

　　糖尿病病友的飲食與正常人的不同之處在于定量、定時(shí)和定餐。只要做到食物多樣化，糖尿病飲食就不會(huì)太單調(diào)，更有利于健康。

　　不宜選擇的食物：

　　* 糖制甜食。

　　* 富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、羊油、奶油、黃油及含脂肪多的花生、核桃、葵瓜子，可與炒菜油對(duì)換。

　　* 含膽固醇的動(dòng)物肝、腰、腦等內(nèi)臟類食物，蛋黃可視具體情況而定。

　　若糖尿病人并發(fā)腎臟功能減退，宜適當(dāng)降低蛋白質(zhì)的攝入量。若病人血脂升高，肉類食物及蛋白質(zhì)食物盡量選擇豆制品、魚、雞肉、瘦牛肉、少選用瘦豬肉、瘦羊肉（因?yàn)槠渲竞恳草^高）。

　　許多人認(rèn)為生病之后應(yīng)該增加營養(yǎng)，控制飲食會(huì)影響健康，認(rèn)為糖尿病人只要不吃糖，少吃主食，其它食物如肉、花生、瓜子就可隨便吃。其實(shí)不然，糖尿病人的飲食控制最重要的一點(diǎn)是：根據(jù)病人的病情、自身狀況以及營養(yǎng)需要量而合理地控制總熱量。肥胖的病友更要特別注意這一點(diǎn)。

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　　糖友應(yīng)該如何選吃水果？

　　水果主要含果糖,其甜味明顯,但生糖指數(shù)(是指每一種食物吃進(jìn)去以后,升高血糖的一種速度和能力)并不高,且水果含有豐富的維生素,無機(jī)鹽和膳食纖維。糖尿病患者血糖降至正常水平并平穩(wěn)一段時(shí)間是可以食用的,但是糖尿病病人吃水果一定要