食物過(guò)敏可謂是很多人都有而且讓人抓狂的事情了，一些別人看來(lái)十分平常的食物，對(duì)食物過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)卻是碰都不能碰，一旦食用，輕則皮膚瘙癢紅腫，重則可導(dǎo)致全身出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，甚至可能危及生命。到底為什么會(huì)出現(xiàn)食物過(guò)敏，我們又應(yīng)該如何找到過(guò)敏原呢？

食物過(guò)敏是什么回事？

所謂食物過(guò)敏，從理論上說(shuō)，就是指進(jìn)食了某種食物或食品添加劑等引起的Ig E（免疫球蛋白）介導(dǎo)和非Ig E介導(dǎo)的免疫反應(yīng)，進(jìn)而引發(fā)消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、皮膚及全身的變態(tài)反應(yīng)。

一般來(lái)說(shuō)，過(guò)敏體質(zhì)的人更容易出現(xiàn)對(duì)食物過(guò)敏的現(xiàn)象，且過(guò)敏體質(zhì)具有一定的遺傳性，但需要注意的是，“過(guò)敏體質(zhì)”并不是針對(duì)某些過(guò)敏原的遺傳，具有“過(guò)敏體質(zhì)”的人可發(fā)生各種不同的過(guò)敏反應(yīng)及過(guò)敏性疾病。

常見(jiàn)的食物過(guò)敏過(guò)敏原主要是蛋白質(zhì)含量較高的食物，如蟹、蝦、蛤蜊肉、毛蚶、螺螄（包括田螺、海螺）等貝殼類水產(chǎn)品。此外，豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等肉制品和魚(yú)類水產(chǎn)品，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋中的蛋清，核桃、白果等堅(jiān)果類食品也可致敏。

怎么找到過(guò)敏的食物？過(guò)敏可以徹底治好嗎？

對(duì)于有食物過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，他們的過(guò)敏原各有差異很多時(shí)候并沒(méi)有什么章法可言。如果要想找到過(guò)敏的食物，避免因?yàn)檎`食而出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)要怎么辦？廣東省第二人民醫(yī)院皮膚性病科主任醫(yī)師溫炬教授給我們支了幾招：

“首先是注意進(jìn)食與發(fā)生急性蕁麻疹的時(shí)間間隔關(guān)系，其次采用食物排除法。食物排除法通常是素食三周，然后每天加食一種易致敏的食品，食后觀察數(shù)天，看是否發(fā)生急性蕁麻疹。如果引發(fā)了急性蕁麻疹，說(shuō)明可能是對(duì)新加的食品發(fā)生了過(guò)敏，以后必須停食此類食品。”

一旦發(fā)現(xiàn)食物過(guò)敏，溫炬教授提醒，除了要找到過(guò)敏原以外，還要采用抗過(guò)敏與脫敏治療，“除發(fā)生巨大蕁麻疹或伴有嚴(yán)重血管性水腫時(shí)，可在皮膚科?？漆t(yī)師指導(dǎo)下選用糖皮質(zhì)激素治療外，一般不要隨意用激素治療蕁麻疹。”

那么，食物過(guò)敏能不能徹底治好？

在某種程度上說(shuō)，如果找到了明確的過(guò)敏食物，并且避免接觸的話，也可以說(shuō)是治愈了食物過(guò)敏，但事實(shí)上你仍是不能吃該種食品，也就是說(shuō)，這種食物過(guò)敏是不能治愈的。