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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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袁智敏 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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味精是常見調(diào)味品，其成分主要是谷氨酸鈉。是否含蛋白質(zhì)，需從成分、作用等方面判斷，包括來源、化學(xué)結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用影響、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 1.來源：味精通常由糧食發(fā)酵提純制成。 2.化學(xué)結(jié)構(gòu)：主要成分為谷氨酸鈉，并非蛋白質(zhì)。 3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：主要是增加食物鮮味，幾乎無蛋白質(zhì)提供的營(yíng)養(yǎng)。 4.食用影響：適量食用一般無害，但過量可能影響健康。 5.相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)和使用遵循一定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 綜上，味精中不含蛋白質(zhì)，食用時(shí)應(yīng)注意適量。
2024-09-27 02:42
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