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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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何盈犀 醫(yī)師
廣東省中醫(yī)院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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烹飪前需要焯水的蔬菜有不少，常見的如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白等。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請(qǐng)趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
2013-12-26 19:45
1.菠菜：含草酸較多，草酸易與鈣結(jié)合影響鈣吸收，焯水可減少草酸。
2.莧菜：同樣草酸含量高，焯水能降低草酸對(duì)身體的潛在影響。
3.空心菜：草酸豐富，焯水有助于去除部分草酸。
4.竹筍：草酸含量不低，焯水利于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的吸收。
5.洋蔥：含刺激性物質(zhì)，焯水可減輕其刺激性。
6.茭白：草酸較多，焯水能優(yōu)化食用效果。
總之，這些蔬菜焯水能在一定程度上優(yōu)化其食用價(jià)值和對(duì)人體的影響。
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