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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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袁智敏 主治醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級(jí)甲等
臨床營養(yǎng)科
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使牛肉快速燉爛，可從鍋具選擇、水溫、添加調(diào)料等方面入手，包括電壓力鍋、熱水、酒、醋、山楂、蘿卜片等。身體不適時(shí)，要及時(shí)看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療，切勿自己胡亂用藥。
2013-09-26 14:21
1.電壓力鍋：利用其高壓功能，能一次性將牛肉燉爛。
2.熱水燉煮：熱水能讓牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，保留肉汁。
3.加酒：去腥提鮮，促進(jìn)肉質(zhì)軟爛。
4.加醋：軟化肉質(zhì)纖維。
5.加山楂：含山楂酸等物質(zhì)，可加快牛肉軟爛。
6.加蘿卜片：能吸收牛肉腥味，輔助牛肉軟爛。
綜合運(yùn)用以上方法，可使牛肉快速燉爛，提升口感。
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