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蘑菇焯過(guò)以后能否腌制保管，取決于多種因素，如蘑菇種類(lèi)、腌制方法、儲(chǔ)存條件等。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請(qǐng)趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導(dǎo)進(jìn)行治療，切勿自行用藥。
1.蘑菇種類(lèi)：有些蘑菇適合腌制保管，如平菇；但有些易變質(zhì)，如草菇。
2.腌制方法：鹽的用量、添加的調(diào)料等會(huì)影響保存效果。
3.儲(chǔ)存條件：溫度、濕度適宜能延長(zhǎng)保存時(shí)間，高溫高濕易變質(zhì)。
4.衛(wèi)生狀況：腌制過(guò)程中要保證無(wú)菌操作，防止細(xì)菌污染。
5.食用期限：即便腌制得當(dāng)，也有一定的食用期限，不宜過(guò)長(zhǎng)。
總之，蘑菇焯過(guò)后腌制保管有一定風(fēng)險(xiǎn)，需綜合考慮多方面因素，且要注意食用安全。

蘑菇在常溫下可以保持幾個(gè)月，如果用水焯完再進(jìn)冰箱，低溫下，保存15天一般不會(huì)有問(wèn)題，不建議速凍或者冷藏，冷藏不僅容易營(yíng)養(yǎng)流失，而且還會(huì)變質(zhì)。干蘑菇可以放冰箱冷藏，可以保持蘑菇的味道鮮美。