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過期啤酒做菜有多種方式，可做啤酒鴨、啤酒魚、啤酒紅燒肉、啤酒雞翅、啤酒蝦等。 1. 啤酒鴨：將鴨肉切塊焯水，鍋中熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒炒香，加入鴨肉翻炒至變色，倒入過期啤酒沒過鴨肉，加生抽、老抽、冰糖等調(diào)味，小火慢燉至鴨肉軟爛。 2. 啤酒魚：魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制。鍋中熱油煎魚至兩面金黃，加入蔥姜蒜、辣椒炒香，倒入啤酒，加適量調(diào)料，小火煮至湯汁濃稠。 3. 啤酒紅燒肉：五花肉切塊焯水，鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，倒入啤酒沒過肉，加蔥姜、八角、桂皮等，小火燉煮至肉軟糯。 4. 啤酒雞翅：雞翅劃幾刀，焯水后撈出。鍋中熱油，放入雞翅煎至兩面金黃，倒入啤酒，加生抽、蠔油、鹽等調(diào)味，煮至湯汁濃稠。 5. 啤酒蝦：鮮蝦洗凈，鍋中熱油，放入蔥姜炒香，加入鮮蝦翻炒至變色，倒入啤酒，加少許鹽，煮至蝦熟入味。 用過期啤酒做菜，能增添獨特風(fēng)味。不過要注意啤酒過期時間不宜過長，且烹飪過程中要確保食物熟透。