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山藥皮能否食用，受營(yíng)養(yǎng)成分、過(guò)敏情況、農(nóng)藥殘留、口感質(zhì)地、消化難度等因素影響。 1. 營(yíng)養(yǎng)成分：山藥皮含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 2. 過(guò)敏情況：部分人對(duì)山藥皮中的皂角素或黏液里的植物堿過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。 3. 農(nóng)藥殘留：種植過(guò)程中可能使用農(nóng)藥，山藥皮可能有農(nóng)藥殘留，清洗不徹底食用后會(huì)危害健康。 4. 口感質(zhì)地：山藥皮質(zhì)地粗糙，纖維多，口感不佳，會(huì)影響食用體驗(yàn)。 5. 消化難度：山藥皮相對(duì)難消化，腸胃功能弱的人食用后可能引起消化不良。 山藥皮有一定營(yíng)養(yǎng)，但受過(guò)敏、農(nóng)藥殘留、口感和消化等因素影響，食用前需綜合考慮自身情況。若對(duì)山藥皮不過(guò)敏且能確保清洗干凈，可保留食用；反之則建議削皮。