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反式脂肪酸是一種對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸。以下為你介紹一些常見含有反式脂肪酸的食物。 首先是油炸食品，像薯?xiàng)l、炸雞、油條等。這類食品在制作過程中，通常會(huì)使用植物油進(jìn)行反復(fù)高溫油炸，在這個(gè)過程中，植物油就可能產(chǎn)生反式脂肪酸。而且很多商家為了降低成本，會(huì)多次使用同一鍋油，這會(huì)使反式脂肪酸的含量進(jìn)一步增加。 烘焙食品也是反式脂肪酸的“重災(zāi)區(qū)”，比如蛋糕、面包、餅干等。一些商家為了讓烘焙食品口感更酥脆、保質(zhì)期更長，會(huì)在制作過程中加入起酥油、人造奶油等含有反式脂肪酸的原料。 再就是人造奶油制品，例如奶油蛋糕、冰淇淋等。人造奶油是植物油經(jīng)過氫化處理后得到的，在氫化過程中會(huì)產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。 此外，奶茶、咖啡伴侶等飲品中也可能含有反式脂肪酸。部分商家為了降低成本、增加口感，會(huì)使用植脂末來替代牛奶或奶油，而植脂末中往往含有反式脂肪酸。 長期大量攝入含有反式脂肪酸的食物，可能會(huì)增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇的水平，進(jìn)而增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。所以在日常飲食中，我們應(yīng)盡量減少這類食物的攝入。