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雞肝是一種常見的食材，具有一定的功效和作用，但也存在一些潛在危害。 雞肝的功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾個方面。首先，它富含維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視覺功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。其次，雞肝中鐵元素含量豐富，有助于促進(jìn)血紅蛋白的合成，防治缺鐵性貧血。此外，雞肝還含有多種微量元素和蛋白質(zhì)，能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。同時，其含有的維生素B族對維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)新陳代謝也有重要意義。 然而，雞肝也有一些潛在危害。由于肝臟是解毒器官，雞肝中可能會殘留一些有害物質(zhì)，若攝入過多，這些有害物質(zhì)可能會在人體內(nèi)蓄積，損害健康。而且雞肝的膽固醇含量較高，過量食用可能導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。另外，雞肝如果處理不當(dāng)，可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲等病原體，食用后容易引起食物中毒或感染疾病。 人們在食用雞肝時要注意適量，并且要選擇新鮮、健康的雞肝，同時確保充分煮熟，以降低健康風(fēng)險。