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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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夏燕瓊 主任醫(yī)師
廣東省婦幼保健院
三級(jí)甲等
營(yíng)養(yǎng)科
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玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉,是從玉米中提取出來的一種多糖類物質(zhì),在食品、工業(yè)等領(lǐng)域都有諸多作用和功效。 在食品領(lǐng)域,玉米淀粉是常用的增稠劑。在制作湯品、醬汁、布丁等食物時(shí),加入適量玉米淀粉能增加其黏稠度和穩(wěn)定性,讓口感更加細(xì)膩、柔滑。比如在做玉米羹時(shí),加入玉米淀粉可以使羹的質(zhì)地更濃稠。它也是理想的勾芡材料,能讓菜肴的湯汁變得濃稠,更好地附著在食材表面,提升菜肴的色澤和口感。此外,玉米淀粉還可用于制作蛋糕、餅干等烘焙食品,能降低面粉的筋性,使烘焙出的食品更加松軟可口。 在工業(yè)領(lǐng)域,玉米淀粉是生產(chǎn)葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿等糖類產(chǎn)品的重要原料。它還可以用于造紙、紡織、醫(yī)藥等行業(yè)。在造紙工業(yè)中,玉米淀粉可以作為紙張的施膠劑,提高紙張的強(qiáng)度和抗水性;在紡織工業(yè)中,它可用于紗線的上漿,增強(qiáng)紗線的耐磨性和抗靜電性能。 從營(yíng)養(yǎng)角度來看,玉米淀粉能為人體提供能量,每克玉米淀粉大約能產(chǎn)生4千卡的熱量。并且它相對(duì)容易消化吸收,適合消化功能較弱的人群。
2025-09-27 08:59
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