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海參是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋生物，具有多種滋補(bǔ)功效。 從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，海參富含蛋白質(zhì)，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的多種氨基酸，有助于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維護(hù)組織器官的正常功能，增強(qiáng)免疫力。對(duì)于身體虛弱、術(shù)后恢復(fù)人群，能促進(jìn)身體康復(fù)。 海參中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、硒等。鈣元素有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松；鐵元素參與血紅蛋白的合成，可預(yù)防缺鐵性貧血；鋅對(duì)維持正常的味覺(jué)和食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用；硒具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，還對(duì)心血管健康有益。 它還富含多種維生素，像維生素A、維生素E等。維生素A對(duì)眼睛健康有好處，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥；維生素E是一種抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，保持皮膚的彈性和光澤。 此外，海參中含有的海參多糖等生物活性成分，具有調(diào)節(jié)血脂、血糖，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)等作用。 不過(guò)，雖然海參有諸多益處，但食用時(shí)也要適量。對(duì)于海鮮過(guò)敏者，應(yīng)避免食用海參。