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豬血是一種常見且營養(yǎng)豐富的食材，具有多方面的營養(yǎng)價(jià)值。 首先，豬血富含蛋白質(zhì)。每100克豬血中蛋白質(zhì)含量約為12.2克，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體必需的多種氨基酸，能為人體補(bǔ)充能量，維持身體正常的生理功能，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源。 其次，豬血是鐵的極佳來源。它所含的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，很容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血患者來說，適量食用豬血能有效補(bǔ)充鐵元素，促進(jìn)血紅蛋白的合成，改善貧血癥狀。 再者，豬血含有一定量的鋅、銅等微量元素。這些微量元素對于維持人體正常的免疫功能、促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)皮膚健康等方面都有著重要作用。 另外，豬血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈硬化，對心血管健康有益。同時，豬血還具有一定的清潔腸道的作用，它所含的血漿蛋白經(jīng)胃酸和消化液分解后，可產(chǎn)生一種有解毒和潤腸作用的物質(zhì)，能與進(jìn)入人體的粉塵、有害金屬微粒結(jié)合，變成不易被人體吸收的物質(zhì)排出體外。