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纖維素和膳食纖維在概念、成分、作用等方面存在一定區(qū)別。 從概念上看，纖維素是一種由葡萄糖組成的大分子多糖，是植物細(xì)胞壁的主要成分。而膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類(lèi)及木植素，它是一個(gè)更廣泛的概念。 成分方面，纖維素是單一的物質(zhì)，化學(xué)結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單且有規(guī)律。膳食纖維則包含了纖維素、半纖維素、果膠、菊粉等多種成分。 在作用上，纖維素具有親水性，它可以在腸道中吸收水分，使糞便體積增大，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。膳食纖維除了有纖維素的這些作用外，還能調(diào)節(jié)腸道菌群，改善腸道微生態(tài)環(huán)境?？扇苄陨攀忱w維能在腸道內(nèi)形成一種黏性物質(zhì)，減緩碳水化合物的吸收速度，有助于控制血糖和血脂。此外，膳食纖維還能增加飽腹感，減少食物攝入量，對(duì)控制體重有一定幫助。 在食物來(lái)源上，纖維素主要存在于植物的莖、葉等部位，如芹菜、菠菜等蔬菜的莖中含有較多纖維素。膳食纖維的來(lái)源更為廣泛，除了蔬菜，水果、全谷類(lèi)食物、豆類(lèi)等都富含膳食纖維。