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腰果是一種美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，很多人都喜歡吃。然而，當(dāng)遇到腰果過(guò)期的情況時(shí)，大家往往會(huì)糾結(jié)是否還能食用。 一般來(lái)說(shuō)，不建議吃過(guò)期的腰果。腰果過(guò)期后，其內(nèi)部的油脂成分容易發(fā)生氧化酸敗。氧化酸敗的腰果不僅會(huì)失去原本的香味和口感，變得苦澀、哈喇味重，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大幅降低。比如，其中的不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞，無(wú)法為人體提供應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。 更為重要的是，過(guò)期的腰果可能受到微生物的污染，像霉菌等。霉菌在腰果上生長(zhǎng)繁殖時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，攝入后可能對(duì)人體的肝臟等器官造成損害，長(zhǎng)期或大量食用含有黃曲霉毒素的食物，會(huì)增加患肝癌等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 不過(guò)，如果腰果只是剛剛過(guò)了保質(zhì)期不久，且保存得當(dāng)，外觀、氣味都沒(méi)有明顯變化，那么偶爾少量食用可能不會(huì)對(duì)健康造成太大影響，但這也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。為了確保身體健康，還是盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)的腰果食用。