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山雞蛋是指散養(yǎng)在山區(qū)的雞所產(chǎn)的蛋，相較于普通雞蛋，它具有多方面的作用和功能。 從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，山雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，能維持身體正常的新陳代謝和生理功能。其含有的多種維生素，如維生素A、D、E等，對(duì)視力、骨骼健康以及抗氧化等方面都有益處。維生素A有助于保護(hù)視力，特別是在暗光環(huán)境下的視覺(jué)能力；維生素D能促進(jìn)鈣的吸收和利用，對(duì)骨骼發(fā)育和維持骨骼強(qiáng)度有重要作用；維生素E則是一種抗氧化劑，可保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。山雞蛋還含有豐富的礦物質(zhì)，像鐵、鋅、硒等。鐵是血紅蛋白的重要組成成分，參與氧氣的運(yùn)輸；鋅對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等方面起著關(guān)鍵作用；硒具有抗氧化和增強(qiáng)免疫力的功能。 在保健方面，山雞蛋中含有的卵磷脂，有助于改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，增強(qiáng)記憶力，對(duì)于中老年人預(yù)防記憶力減退有一定幫助。同時(shí)，其脂肪和膽固醇含量相對(duì)較低，更適合關(guān)注健康、控制脂肪攝入的人群食用。而且，山雞蛋中還含有一些生物活性物質(zhì)，可能具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的作用。