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菠菜是常見且營養(yǎng)豐富的蔬菜，但有些食物不宜與菠菜一同食用。 首先是豆腐。菠菜中含有大量草酸，而豆腐富含鈣，二者一起吃時(shí)，草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣。這種物質(zhì)不僅難以被人體吸收，長(zhǎng)期大量積累還可能增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。不過，在烹飪菠菜前，將其用開水焯一下，能去除大部分草酸，之后再和豆腐搭配就相對(duì)安全了。 其次是牛奶。牛奶也是鈣的良好來源，菠菜中的草酸同樣會(huì)和牛奶中的鈣發(fā)生反應(yīng)，影響鈣的吸收，降低牛奶和菠菜的營養(yǎng)價(jià)值。所以，建議不要同時(shí)大量食用菠菜和牛奶。 還有鈣片。菠菜和鈣片一起吃，會(huì)使菠菜中的草酸與鈣片中的鈣結(jié)合，導(dǎo)致鈣無法被人體有效利用，也就達(dá)不到補(bǔ)鈣的效果。 另外，鱔魚也不宜與菠菜同食。鱔魚性溫味甘，可補(bǔ)中益氣、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨；而菠菜性冷而滑，二者的性味功能相悖，一起食用可能會(huì)引起腹瀉等不適癥狀。