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反復(fù)燒開的水是否致病及相關(guān)疑問

柯大夫:
  我媳婦常說反復(fù)燒開的水會致病,但我還是不信。如果真是這樣的話,那我們不要燉菜和煲老火湯了,這兩種做法把水燒開的時(shí)間更長,水里面的物質(zhì)更復(fù)雜,那不是有害物質(zhì)比反復(fù)燒開的白開水還多?廣東 楊×

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    金國文 副主任醫(yī)師

    中山醫(yī)院腫瘤中心

    二級甲等

    放療科

    反復(fù)燒開的水是否致病是一個(gè)常見的生活健康疑問,涉及水的成分變化、人體代謝、烹飪方式影響、有害物質(zhì)產(chǎn)生及健康風(fēng)險(xiǎn)等方面。 1. 水的成分變化:反復(fù)燒開可能導(dǎo)致水中礦物質(zhì)濃度增加,如鈣、鎂等離子,但通常仍在安全范圍內(nèi)。 2. 人體代謝:人體自身有代謝和調(diào)節(jié)機(jī)制,能處理一定量的有害物質(zhì)。 3. 烹飪方式影響:燉菜和煲老火湯與單純反復(fù)燒水不同,食材中的營養(yǎng)成分會溶入水中,且烹飪時(shí)間和溫度可控。 4. 有害物質(zhì)產(chǎn)生:長時(shí)間反復(fù)燒開可能產(chǎn)生亞硝酸鹽等微量有害物質(zhì),但含量一般不足以對健康造成顯著危害。 5. 健康風(fēng)險(xiǎn):除非長期大量飲用嚴(yán)重反復(fù)燒開且水質(zhì)本身不佳的水,否則一般不會致病。 總之,正常情況下,偶爾飲用反復(fù)燒開的水不必過于擔(dān)憂,但應(yīng)保證飲用水的來源和質(zhì)量,盡量選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的水源。

    2024-12-05 11:47
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