淘米過凈會(huì)導(dǎo)致糠成分流失嗎?
淘米過于干凈,對(duì)營(yíng)養(yǎng)而言是不是會(huì)造成糠成分的流失?
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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趙秋芝 主任醫(yī)師
河北省兒童醫(yī)院
三級(jí)甲等
普外二科
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淘米過于干凈可能會(huì)造成糠成分的流失,這涉及到大米的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、淘米方式、烹飪習(xí)慣以及人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求等。 1. 大米的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu):大米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等??穼痈缓S生素 B 族、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。 2. 糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:維生素 B 族對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝很重要,膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)和消化。 3. 淘米方式:過度搓洗或多次沖洗會(huì)使糠層大量脫落。 4. 烹飪習(xí)慣:長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)留存。 5. 人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求:長(zhǎng)期缺乏某些營(yíng)養(yǎng)可能影響健康,如導(dǎo)致皮膚問題、消化功能紊亂等。 總之,適當(dāng)淘米能保證清潔又減少營(yíng)養(yǎng)流失。建議輕柔淘洗 1-2 次即可,以保留更多營(yíng)養(yǎng)成分,滿足人體營(yíng)養(yǎng)需求。
2024-12-05 02:38
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