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牛肉慢燉12小時嘌呤變化?

牛肉慢燉12小時嘌呤變化?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    李百花 副主任醫(yī)師

    北京大學第三醫(yī)院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    牛肉湯慢燉12小時后,嘌呤不會完全消失。嘌呤是一種存在于食物中的物質,其含量和性質受多種因素影響。關愛自己,從關注健康開始。身體不適時,請及時就醫(yī),并在醫(yī)生指導下合理用藥。
    1.烹飪時間:長時間燉煮可能使部分嘌呤溶于湯中,但不會完全去除。
    2.食材本身:牛肉含有一定量的嘌呤,這是其固有成分。
    3.湯量變化:湯量的減少會使嘌呤相對濃縮。
    4.溫度條件:燉煮的溫度對嘌呤的影響有限。
    5.化學反應:烹飪過程中的化學反應不能使嘌呤完全消失。
    總之,牛肉湯慢燉12小時仍會含有嘌呤,食用時應適量,尤其是高尿酸血癥及痛風患者更需注意。

    2019-01-24 10:32
  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    張東升 醫(yī)師

    廣州市第一人民醫(yī)院

    三級甲等

    心血管內科

    您好,牛肉湯長時間煮了以后嘌呤含量不會減少的,建議高尿酸者飲食上注意低嘌呤飲食,比如盡量要少吃海鮮、魚類、動物內臟、濃湯等高蛋白高嘌呤的食物。另外要注意多喝水,生活上要堅持鍛煉,通過飲食和運動的調整一般可以有效控制血尿酸的水平。必要時在??漆t(yī)生指導下進行藥物治療控制尿酸水平。希望我的回答對你有所幫助。

    2013-12-15 16:46
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