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干黃豆泡水一般不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，反而在某些方面更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。其營(yíng)養(yǎng)成分的變化受多種因素影響。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時(shí)，請(qǐng)務(wù)必咨詢(xún)醫(yī)生，科學(xué)治療。
1.蛋白質(zhì)：泡水不會(huì)改變其總量，但可能使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)稍改變，更易被消化。
2.膳食纖維：含量基本不變，但其物理性質(zhì)可能改變，利于腸道蠕動(dòng)。
3.礦物質(zhì)：如鈣、鐵、鋅等，泡水過(guò)程中含量穩(wěn)定。
4.維生素：部分水溶性維生素，如維生素B族，可能有少量溶出。
5.大豆異黃酮：含量不受泡水影響，且更易被人體利用。
總的來(lái)說(shuō)，干黃豆泡水不會(huì)使其失去營(yíng)養(yǎng)，反而可能有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用。

還是有營(yíng)養(yǎng)的啊，并不是就沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了啊。 干黃豆必須發(fā)脹煮熟才可能吃的啊?；蚴侵谱鞒啥?jié){和豆腐啊。