冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。

　　脂肪是人體需要的第二大能源物質(zhì)，占每日總熱量的25%-30%。1克脂肪可氧化產(chǎn)熱9千卡，是碳水化合物的2倍多。因此人體內(nèi)的脂肪也是主要的儲能物質(zhì)，并且可儲存量很大，肥胖者甚至可超過100公斤，由此，大部分的健身者都會主動的限制脂肪的使用量，從而減少身體脂肪，保持體重。

　　但是，只有在能量充足的前提下，才能有效地保護蛋白質(zhì)不用于分解而用于合成肌肉。如果過度限制脂肪，就只能增加碳水化合物的量，意味著要增加大量的主食來平衡能量的需要，一方面很難做到，限制50克的脂肪要增加112.5克的大米來補充，顯然對食量的要求明顯增大;另一方面，過度限制脂肪會把脂肪本身的好處也放棄了，因此，我們不能放棄脂肪，而是適量的使用脂肪，一般每天的用量在50-60克左右。由于食物中已含有動物性食物，所以炒菜用油盡量使用植物油。

　　健身運動者多擔(dān)心脂肪的攝入過多使身體肥胖，殊不知過量的碳水化合物可起到脂肪同樣的效果，甚至更為糟糕。糖類是人體最主要的能量來源。凡短時間大強度運動時的能量絕大部分由糖類供給;而長時間小強度運動時，也是首先利用糖類供給能量。糖類的代謝不會增加體液的酸度，耗氧量小，這是脂肪功能不可比擬的。因此在做運動時過度限制主食是不明智的。

　　做健身運動時，脂肪不敢多吃，如果再嚴(yán)格限制糖類就得小心健身不但沒有強身，可能導(dǎo)致身體的虛弱，因為攝入的蛋白質(zhì)在沒有能量保護的情況下只能用于消耗而不能合成身體的肌肉組織，如果再加強健身，更加消耗體內(nèi)的蛋白，從而使身體虛弱，抵抗力下降。

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　　因此，糖類的攝入應(yīng)占每日總熱量的50%～60%，少了不好，多亦不好。在選用糖類時，主張盡量從主食中得到，而少用單、雙糖的食物如蔗糖、葡萄糖等。因為單、雙糖吸收速度快，容易引起人體血糖的波動，而且能量過多時，單雙糖更易轉(zhuǎn)化為脂肪。如果參加比賽，可在比賽過程中少量多次的補充含糖飲料，以維持體力。