綠豆有利尿作用，是涼身性質(zhì)的食品，可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素 A ，對成長期兒童和老人好。

　　綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的﹐做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜﹑綠豆芽﹑包心菜切成絲代替。可以搭配在醬油里加肉湯和醋做的醬。

　　材料：綠豆 1 杯﹐白菜泡菜 200g ﹐蕨菜 100g ﹐豬肉 200g ﹐綠豆芽 150g ﹐蔥 2 棵﹐紅辣椒 2 個

　　豬肉佐料：醬油 2 大勺﹐切好的蔥 1 大勺﹐搗好的蒜 1/2 大勺﹐胡椒面 1/4 小勺﹐香油 1 小勺﹐芝麻 1 小勺﹐食用油 1 杯 　家庭醫(yī)生網(wǎng)

　　做法：

(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠荳 130g ：水 90cc 的比例磨好調(diào)味。

(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬桿切掉，蔥切成絲。

(4) 泡菜除水份后切成絲。

(5) 紅辣椒去子切圓。

(6) 在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。

(7) 蘸醋醬油吃。