煎黃瓜有人喜歡兩面金黃，再加顏色較重的醬油。我則喜歡煎黃瓜煎斷生就罷休，保留黃瓜的色澤和香脆的口感。人各有愛，大致步驟都是煎，至于煎到何種程度，就要憑君喜好了。

　　原料：青瓜400克、紫蘇半把、小米辣2個、大蒜2粒、六月鮮醬油半湯匙、鹽適量、食用油。

　　做法：

　　1、把青瓜切成片，并用適量鹽抓勻。

　　2、將紫蘇洗凈，切成短節(jié)，大蒜切成米，小米辣洗凈切成節(jié)。

　　3、把黃瓜在平底鍋兩面煎斷生后盛出。

　　4、炒鍋放油，將小米辣和大蒜沫炒香。

　　5、加入紫蘇，炒均勻溢香氣。

　　6、投入黃瓜，滴入醬油，炒勻入味，即可。

　　小貼士：

　　在煎黃瓜前將黃瓜腌入適量鹽，是為避免黃瓜變色，也可使黃瓜更入味。

　　喜歡重色和口感粑軟的，可將黃瓜煎黃，加醬油。