夏季天氣炎熱，活蹦亂跳的鮮魚購回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活魚保鮮時間持久一些呢？下面介紹的就是其中四法：

　　睡眠法：把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經(jīng)過25分鐘左右，魚呈麻醉狀態(tài)時，把魚拿出來（睡眠），30多個小時之后再把魚放在水中，魚如一夢醒來，又能在水中游泳了。

　　蒙眼法：用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

　　麻醉法：在活鯽魚和鯉魚的鼻孔里滴上一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，二三天內(nèi)魚不會死去。

　　漂燙法：把魚放在88攝氏度的熱水里燙兩秒鐘，撈起來放入冰箱里冷藏可使魚的保鮮時間比原來延長一倍。這是由于熱水浸燙有殺菌去毒的作用。

　　吃魚要吃個鮮，買來的活魚想多放幾天，現(xiàn)殺現(xiàn)燒，活魚保鮮還可采用以下三種方法：

　　第一種方法：可往活魚的嘴里或鰓上滴幾滴白酒，然后將魚盆放置在陰涼黑暗的地方，并用透氣性材料蓋在魚盆上，以保持適宜的溫度和光線，減少外界環(huán)境條件對魚的刺激。這樣，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

　　第二種方法：取兩小片手紙或紅紙，用水浸濕，貼在活魚的眼睛上，可使活魚在三、五個小時內(nèi)不死。這是因為魚眼睛的視神經(jīng)后面有一條死亡腺，離開水就會斷裂，一斷魚就會死亡，貼上濕紙片后，可保持魚眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到保活保鮮的作用。

　　第三種方法：把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆里，過大約十五分鐘后取出另外放養(yǎng)，也可保鮮較長時間。

　　以上數(shù)法雖能處長活魚的生命，但魚終究是會死的；特別是當(dāng)您買的魚將死未死時，應(yīng)另外采取措施，以達到保鮮的目的。

　　1.將鮮魚外表洗凈切塊后，盛有具有透濕性的尼龍樹脂袋中，置于熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經(jīng)此法處理的鮮魚，在34℃左右的室溫下放置5～10天，仍可保持原有鮮味。

　　2.鮮魚洗凈切塊后晾干，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個陶器中，再倒入一點芝麻油或菜油，比例為：十斤鮮魚加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油；最后將陶器密封好，存于陰涼干燥處，可保存一年以上。

　　3.用帶根白菜一顆，將菜心挖出，將魚肉放入，并用菜葉和菜幫裹嚴，外面用繩捆好，吊掛或放置在房后陰涼處。冬季用此法貯存魚肉，可保鮮十幾天。