還是來說說這個秘訣吧：

　　如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：

　　1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達(dá)到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

　　2、過濾：打好的蛋液用篩網(wǎng)過濾一下，使蛋液更均勻。

　　3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液里兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據(jù)自已的要求增減。

　　4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

　　5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產(chǎn)生氣泡。

　　蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。

　　6、蒸制的火候：大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。

　　Q版小豬蛋羹，吃起來滑滑嫩嫩的，很象豆花呢

　　材料：

　　雞蛋----1個（約50克）

　　清水-----100克

　　火煺片----3片

　　紫菜適量

　　制作過程：

　　1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻。

　　2、加入清水，拌勻。

　　3、將蛋液過篩一遍。

　　4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘左右即可。

　　5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。

　　6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現(xiàn)了。

　　再來一個成品大圖！媽媽們也可以做給寶寶當(dāng)早餐

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