中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風(fēng)寒的同時，又可滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。

    古時羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。

　　冬季防寒溫補(bǔ)，首選羊肉

　　冬季是吃羊肉的最佳季節(jié)。冬季人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，很容易出現(xiàn)手足冰冷、氣血循環(huán)不暢的情況。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，抵御風(fēng)寒的同時，又可滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。

　　羊肉的營養(yǎng)價值與保健功效

　　羊肉的肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護(hù)胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。

　　中醫(yī)認(rèn)為“人參補(bǔ)氣，羊肉則善補(bǔ)形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養(yǎng)膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經(jīng)不調(diào)、胎動不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強(qiáng)身。

　　羊肉的食用方法指南

　　羊肉有很多種做法，據(jù)古籍記載，元代已有十余種?，F(xiàn)代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn)，蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分也不盡相同。

　　燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失，最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，是滋補(bǔ)身體的佳品。且羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。

　　燉羊肉時搭配適當(dāng)?shù)氖澄飼懈玫男Ч?。放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿卜、山藥、栗子、核桃仁可補(bǔ)益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補(bǔ)虛益氣。

　　涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死?；疱仠詈靡恢碧幱诜序v狀態(tài)。

　　羊肉本身偏溫，且代謝時消耗水分比較多，食用后容易使人上火，所以涮羊肉時要搭配得當(dāng)才能把羊肉的營養(yǎng)價值吃出來。搭配海產(chǎn)品，如海帶、海參等能溫補(bǔ)脾腎；搭配涼性和甘平性的蔬菜，如茼蒿、蒿子稈、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火；搭配豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能除煩、止渴；湯內(nèi)加生姜，暖上加暖，可驅(qū)外邪，并可治腹痛。此外，涮肉的調(diào)料也有妙用，白胡椒補(bǔ)肺、黑胡椒暖腸，在清湯里加一點(diǎn)，對體虛泄瀉的人很有幫助。

　　哪些人不能食用羊肉呢？

　　但是，對于血液病患者，冬天天寒地凍，也要慎吃羊肉。

　　對于特發(fā)性血小板減小性紫癜、再生障礙性貧血不 穩(wěn)定期、自身免疫性溶血性貧血、陣發(fā)性睡眠性血紅蛋白尿、骨髓增生異常綜合征及急性白血病等血液病患者，中醫(yī)認(rèn)為系熱毒內(nèi)侵，損傷臟腑骨髓而至。羊肉屬于 熱性的食物，對一些血液病患者疾病康復(fù)不利。不僅是羊肉，狗肉、公雞和海腥類等“發(fā)物類”食物也容易誘發(fā)病情加重，所以，一些偏熱性，有出血、感染傾向的 其他血液病患者要慎用。

　　看來，患有血液病的患者為了自己的健康，真要管一下自己的食欲了，羊肉雖好，不適者不食也。希望廣大血液病患者都能從日常生活中注意每個細(xì)節(jié)，這樣才能使自己早日恢復(fù)健康。