柚子營養(yǎng)成分含量齊全,糖分與橘子相當,甙類物質(zhì)比橘子多,為柑、橙所不能比擬的。除了富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外,其鮮柚子肉還含胰島素成分,能夠降低血糖。中醫(yī)認為柚子肉、汁味酸而性寒,有健脾止咳,化痰理氣,辟臭消食,消炎,利咽,止嘔,止痛的功效。同時包括其果皮、果核常作藥食之用,用于羹湯和藥湯之中。入湯的雞肉有溫中益氣、補虛、益五臟、健脾胃的作用,在此湯中既為藥用又為藥引。

　　[材料]柚子肉半個、鮮光雞半只、冰糖一大塊、生姜3片。

　　[烹制]取成熟的柚子去皮后,取半只(約6-8瓣),去衣、核；取半只光鮮雞,去臟雜、尾部,洗凈,切塊,與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后,改為文火煲約1個半小時,加入冰糖,再煮沸15分鐘,調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。同時可視人數(shù)多少按此例加減,作為輔助治療用,宜一周兩至三次。

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