擬撤銷膨化食品中含鋁食品添加劑的使用規(guī)定

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)于2011年食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃(第二批)立項(xiàng)，由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心(以下簡(jiǎn)稱“評(píng)估中心”)牽頭，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)參與，共同承擔(dān)了該項(xiàng)修訂工作。

　　征求意見稿說明指出，我國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，7-14歲兒童通過膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，并且隨著年齡降低，鋁攝入量有增高的趨勢(shì)，膨化食品是該類人群鋁攝入量主要來源之一。為了保護(hù)兒童身體健康，修訂工作組建議撤銷所有含鋁食品添加劑(包括合成著色劑鋁色淀)在膨化食品中的使用規(guī)定，以降低我國(guó)居民膳食鋁攝入過量可能帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍(lán)及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀，在以上品種用于膨化食品的使用規(guī)定備注中分別增加“僅限使用赤蘚紅”、“僅限使用靛藍(lán)”、“僅限使用亮藍(lán)”、“僅限使用檸檬黃”、“僅限使用日落黃”、“僅限使用胭脂紅”、“僅限使用誘惑紅”。

　　為什么商家喜歡食用含鋁食物添加劑呢?

　　這些含鋁的食品添加劑都是采用工業(yè)手段提取的，很多添加劑來自于石油的附屬物。作為工業(yè)加工的產(chǎn)物，這些添加劑價(jià)格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠家廣泛使用。

　　食鋁過多的危害

　　1.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講，不論是赤蘚紅及其鋁色淀等染色劑還是酸性磷酸鋁鈉等膨化劑，對(duì)人體都沒有任何的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鋁也不是人體所必須的元素。

　　2.經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家研究證實(shí)，腦組織對(duì)鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、催人衰老。經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，阿爾茨海默病(老年性癡呆癥)的患者腦組織中鋁含量超過正常人的5到30倍，所以食鋁過量是患阿爾茨海默病的主要原因。

　　3.日落黃和胭脂紅等染色劑還會(huì)使人體的免疫力下降，并且增加癌癥的發(fā)病率，所以不但孩子要少吃含有這些添加劑的食品，就是成年人也應(yīng)該盡量少食用含鋁添加劑的食物。

　　4.對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童來說，如果長(zhǎng)期大劑量食用鋁含量超標(biāo)的食品，甚至?xí)?duì)智力發(fā)育等產(chǎn)生影響。

　　膨化食物含鋁量高，建議少吃以下膨化食品

　　國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為膨化食品又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等等，近年來被成為休閑食品中的新秀。具體講，膨化食品是以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。通常膨化食品的含鉛量比較高，這是因?yàn)槭称吩诩庸み^程當(dāng)中是通過金屬管道的，而金屬管道里面通常會(huì)有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛就會(huì)汽化，汽化了以后的鉛就會(huì)污染這些膨化食品。

　　1.主食類：燒餅、面包、饅頭、煎餅等。

　　2.油茶類：膨化面茶。

　　3.軍用食品：壓縮餅干。

　　4.小食品類：米花糖、涼糕、爆米花等。

　　5.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。