在家吃什么？這成了很多主婦每天想的問題，現(xiàn)在小編就和大家分享4款常見美味的家常菜，為你的飯桌增添新的色彩吧。

地三鮮

主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜

做法：

1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。

2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會咸的。孩子該感覺咸了。）

3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時會不好的）

7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。

10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

小訣竅：

要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。

醬牛肉

材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

做法：

1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

小訣竅：

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。

2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。

老油條炒絲瓜

材料：絲瓜、油條、紅椒1個、食鹽1勺、雞精1/3勺、料酒1勺、蔥白2段、植物油2勺、水適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材，蔥白、老油條分別切小段。

2、紅椒洗凈切小塊，絲瓜刮皮切滾刀塊，鍋中熱油，爆香蔥白段。

3、放入絲瓜、油條和紅椒，大火炒一會兒，燒炒鍋內(nèi)壁淋入少許熱水，蓋上鍋蓋（絲瓜含糖量高且瓜籽含有黑色素，碰到高溫顏色容易變黑，因此加水烹調(diào)即在于預(yù)防絲瓜變黑而影響美觀）。

4、待水蒸氣冒出，開蓋調(diào)入鹽、料酒和雞精，炒勻即可。

避風(fēng)塘炒蟹

材料：面包糠30克、紅椒1塊、食鹽1小勺、姜3片、蒜1頭、干辣椒2個、生抽1/2勺、淀粉適量、香菜1棵、小蔥1棵、植物油適量。

做法：

1、小蔥、香菜、姜、蒜、干辣椒和紅椒分別切成末；螃蟹去刷凈后去臍，掰開蟹殼，挑去胃、心和腮，然后切成塊。

2、切好的螃蟹薄薄的沾上一層淀粉，然后入鍋炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色即可撈出控油；鍋里倒油燒熱，放入蒜末、姜末、紅椒末和干辣椒，炒至蒜蓉顏色微微變黃。

3、放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉顏色金黃；放入炸好的蟹塊。

4、翻炒一下，再放入香菜末和蔥末，倒入生抽和鹽，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻就可以關(guān)火了。

小訣竅：

1、蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎；

2、螃蟹的臍，胃，心和腮都要去掉，不能食用；

3、炸螃蟹的時候一定要小心哈，螃蟹雖然沾了淀粉，可入鍋之后多少還是會濺油的；

4、炒蒜蓉和面包糠的時候要注意火候，千萬不要炒糊了；

5、生抽一定要少放，主要是為了提鮮，要是放多了會影響最后成品的顏色。