今天介紹的這個(gè)甜品，是桃膠和皂角米的組合，我將他們和冰糖一起蒸熟，放牛奶和果汁攪打成粘稠的液體。利用顏色的深淺搭配，做成太極的形狀，和小南瓜一起冷藏，就成了一道精美甜品——果凍。

皂角米和桃膠都有很大粘性，冷藏后，口感類似果凍一般，爽滑，柔順，入口清爽，非常適合夏季食用！

滇皂莢俗稱皂角米、皂角仁，是調(diào)和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補(bǔ)食品。滇皂角仁總能量為3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸總量為3.13%，有16種，維生素7種，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，營(yíng)養(yǎng)素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養(yǎng)心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開(kāi)竅、疏腸利尿、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、提神補(bǔ)氣等功效。老少皆宜，特別適合糖尿病患者食用。

冷藏過(guò)的南瓜，軟嫩清涼，好吃呢！

這個(gè)小南瓜是趕集買(mǎi)的，據(jù)說(shuō)不是一般的南瓜，泰國(guó)過(guò)來(lái)的，8塊錢(qián)一斤，味道嘛，和普通的偶也沒(méi)試出區(qū)別。

材料：南瓜一個(gè)，皂角米、桃膠、冰糖、牛奶

圖1：提前一夜將桃膠和皂角米浸泡，清洗干凈。

圖2：將浸泡好的桃膠和皂角米放入碗內(nèi)。

圖3：放上適量的冰糖，放進(jìn)蒸鍋，蒸半小時(shí)。

圖4：小南瓜切掉頂部，挖掉種子。

圖5：將南瓜放盤(pán)子上面，放進(jìn)蒸鍋，和桃膠、皂角米一起蒸30-40分鐘。

圖6：將桃膠放入杯中，倒入少許清水（我放的豆湯），用料理棒攪打成泥。

圖7：將皂角米放入杯中，倒入適量牛奶，用料理棒攪打成泥。

圖8：在蒸熟的南瓜內(nèi)放軟片，將其固定成太極的形狀，分別舀入桃膠和皂角米。

圖9：如果是放入杯中，可以先舀入一部分，然后輕輕放其他顏色部分，先壓邊緣部分不容易混合。放入冰箱冷藏后食用。

雙雙嘮叨：

1、桃膠和皂角米一定要提前浸泡充分，清洗時(shí)可以用漏網(wǎng)，雜質(zhì)可以自漏網(wǎng)漏出。

2、桃膠和皂角米一共蒸1小時(shí)左右，所以比南瓜提前放入半小時(shí)，這樣可以同時(shí)熟成。

3、料理機(jī)攪打時(shí)，根據(jù)需要添加少許液體，皂角米吸水性比桃膠要多，桃膠里面要少放。

4、南瓜中間要用軟片阻隔，我用的是油紙的一部分，可以用慕斯紙。

5、冷藏后，更加凝固，風(fēng)味也更佳！

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