古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
炎炎夏日,如果再加上湘菜的辣椒,讓你整天都欲罷不能!
推薦四款經(jīng)典湘菜做法
一、蒸方肉
材料:小白菜250克,五花肉1000克,香蔥、植物油、精鹽、味精、醬油、紅曲粉、干椒、豆豉、香油適量
做法:
1、將五花肉切成15厘米的肉塊,然后在肉上切2厘米寬的十字花刀,放入碗內(nèi)待用。干椒切段。
2、凈鍋置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒炸香,加入清水,放精鹽、味精、醬油、紅曲粉調(diào)好味,淋在裝有肉塊的碗內(nèi),用保鮮膜封好,上籠蒸兩小時(shí)至肉蒸爛后取出。
3、將小白菜焯水,加精鹽、味精待用。
4、將肉翻扣于盤內(nèi),小白菜圍邊,撒上蔥花即可。
二、紅煨牛肉
材料:牛肉500克,豆瓣醬、辣椒、醬油、精鹽、料酒、味精、白糖、花生油、蔥段、姜片各適量
做法:
1、將牛肉切成3厘米的肉塊,放入涼水鍋中燒開,除去血沫,再將牛肉撈出,用溫水洗凈。
2、豆瓣醬和辣椒混合剁碎成泥。
3、炒鍋燒熱,倒入花生油,再倒入剁碎的辣醬炒出香味。待油色變深紅色時(shí),放入醬油、料酒以及適量清水。燒開后,放入牛肉塊、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片,調(diào)好味,蓋嚴(yán)鍋蓋,用小火煨4~5小時(shí)即成。
三、冬筍炒臘肉
材料:臘肉200克、冬筍、青蒜、味精、料酒、白砂糖、豬油、 鹽、豆豉、鮮湯
做法:
1、將臘肉洗凈,切成2.4厘米長、1.8 厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
2、冬筍去殼、老根,洗凈,同樣切成薄片,用開水焯一下,去掉澀味。
3、青蒜洗凈,切成2.4厘米長的段,待用。
4、熱鍋放油燒至7成熱時(shí),下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆豉、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時(shí)即成。
四、翠竹粉蒸鯰魚
材料:鯰魚1條,蔥、姜、白醋、紹酒、味精、醬油、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、五香粉、花椒粉、辣椒油、米粉、白糖適量。
做法:
1、取直徑10厘米、長25厘米的翠竹筒1節(jié)(網(wǎng)上商城和市場有售)。
2、將鯰魚洗凈瀝干,切成5厘米長,3厘米寬、2厘米厚的長方形的魚塊,再用水清洗一遍,瀝干水放入大碗。
3、加醬油、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、白糖、白醋、紹酒、味精、辣椒油、蔥、姜末拌勻,然后加入米粉拌勻,腌5分鐘。將腌好的魚放入竹筒,蓋上筒蓋,上籠蒸20分鐘取出即成。
(責(zé)任編輯:方毅 )
文章關(guān)鍵詞:
吃錯(cuò)水果,小心越減越肥!廣醫(yī)三營養(yǎng)師教你正確挑水果
全民營養(yǎng)周|老年慢病管理,要吃喝有度!
全民營養(yǎng)周|“一人吃兩人補(bǔ)”坑了多少孕婦
骨質(zhì)疏松癥對青少年生長發(fā)育有什么影響?
炎炎夏季到來,總是在空調(diào)房里呆著怎么行?來試試火辣的湘菜吧!詳細(xì)>>
湘菜,是中國歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地……詳細(xì)>>
一提到湘菜,很多人想到的就是“辣”,但湘菜的辣與其他菜肴的辣又不同,有著自己獨(dú)特之處,現(xiàn)在小編推薦3款經(jīng)典的湘菜,快來試一下吧。詳細(xì)>>
瀟湘風(fēng)味,以湖南菜為代表,簡稱“湘菜”,是我國八大菜系之一。湖南省,位于中南地區(qū),長江中游南岸。詳細(xì)>>
瀟湘風(fēng)味,以湖南菜為代表,簡稱“湘菜”,是我國八大菜系之一。湖南省,位于中南地區(qū),長江中游南岸。詳細(xì)>>
南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 營養(yǎng)科
擅長:肥胖癥、脂肪肝、糖尿病、高尿酸血癥、痛風(fēng)、多囊卵巢綜合征、高血壓、高脂血癥等代謝相關(guān)疾?。宦阅I病、...詳細(xì)>>
廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]